Une bouchée suffit : croustillantes, parfumées et fondantes, ces olives farcies à la feta sont tout simplement irrésistibles.
Quand l'Espagne fusionne avec la Méditerranée, vous obtenez un apéro haut en couleurs. Santiago Mansilla, connu sous le nom de @santifoods sur Instagram, partage sa recette de ces olives farcies à la feta qui enflamment les papilles de plus de 400 000 abonnés. Sa vidéo virale est une véritable célébration des plaisirs simples de la gastronomie. Chaque olive, bien plus qu'un simple grignotage, se transforme en un véritable centre d'attention lors de votre apéritif. Farcies avec de la feta et baignées dans une marinade aux zestes et épices typiques, ces olives évoquent les après-midis ensoleillés sur les terrasses andalouses, agrémentées de rires et de bons moments partagés.
Le soleil dans une bouchée : des olives farcies pleines de caractère
Pour réaliser cette recette, commencez par égoutter délicatement de grosses olives vertes dénoyautées de type gordal, connues pour leur texture charnue. Coupez la feta en petits cubes pour un remplissage optimal. Optez pour une feta bien ferme, à couper plutôt qu’à émietter. Une fois les olives farcies, rangez-les dans un bocal. Préparez ensuite la marinade : mélangez de l'huile d'olive vierge extra, un trait de vinaigre balsamique ou de Xérès, et ajoutez les zestes d’un citron jaune, d’un citron vert et d’une orange. Assaisonnez avec de l'origan séché, du zaatar ou du thym selon vos préférences, un tour de moulin à poivre noir et une pincée de fleur de sel. Laissez mariner au frais pendant au moins deux heures, idéalement toute la nuit avant de déguster. Servez avec des piques en bois ou une cuillère, accompagnées de pain croustillant ou d’une planche de fromages et charcuteries.
Un conseil d’expert pour un apéro inoubliable comme en Espagne
Pour une marinade vraiment exceptionnelle, misez sur les zestes. Trop souvent négligés, ils apportent une fraîcheur décisive. Râpez-les avec précaution pour éviter la partie amère du fruit. Pour des olives encore plus savoureuses, entailler légèrement les olives avant de les farcir peut permettre à la marinade d'imprégner davantage. N’hésitez pas à personnaliser votre recette : remplacez la feta par de la ricotta salée, du fromage frais de chèvre ou même du bleu doux. Pensez également à réutiliser la marinade pour vos salades ou légumes rôtis. Un apéritif qui ne manquera pas de faire sensation et qui deviendra certainement un classique chez vous !
