Snackées, gratinées ou flanquées d’un beurre blanc… On dresse la liste de nos recettes de Saint-Jacques les plus populaires pour une divine entrée de réveillon.
La coquille Saint-Jacques, avec sa chair délicate et son doux goût de noisette, est un véritable trésor marin. Réputée pour ses saveurs subtiles et iodées, elle est souvent réservée aux occasions spéciales. Sa saison s'étend du 1er octobre au 15 mai, sous des réglementations rigoureuses, et elle est parfaite pour célébrer les fêtes de fin d'année. Rapide à préparer et adaptable à de nombreuses recettes, cet ingrédient noble s'impose comme le choix idéal pour une entrée chic et simple. Voici donc cinq recettes les mieux notées du carnet de recettes de Madame Figaro.
Carpaccio de saint-jacques aux trois agrumes
Pour apporter du peps à votre table, le carpaccio de saint-jacques est une option séduisante. La texture moelleuse de la noix de saint-jacques se marie délicieusement avec l'acidité et le croquant du citron caviar, un agrume original d'Australie. Cette entrée s'articule autour des agrumes : la noix est parfumée au jus de yuzu et de citron vert, accompagnée d'une salade fraîche pour une explosion de saveurs.
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