L'amande est renommée pour ses bienfaits nutritifs, mais il est fréquent d'oublier certaines précautions lors de sa consommation. Voici les étapes à suivre avant de savourer une poignée d'amandes.
Les nutritionnistes ne tarissent pas d'éloges sur les amandes, soulignant leur profil nutritif impressionnant. Avec leur richesse en acides gras sains, fibres, protéines, calcium et magnésium, ces petites noix sont de véritables alliées pour la santé :
- Les amandes ont une haute densité nutritionnelle, entraînent une satiété prolongée et n'augmentent pas la glycémie, ce qui les rend adaptées même pour les diabétiques.
- Riche en acides gras, notamment oméga 3, elles favorisent la santé cardiovasculaire et le bon fonctionnement cognitif.
- Elles sont également une source concentrée de minéraux essentiels tels que le calcium, le potassium, le magnésium, le phosphore et le zinc. Ajoutons également leurs protéines et fibres, ainsi que les phytostérols qui aident à réduire le cholestérol.
astuces pour maximiser l'absorption des nutriments
Cependant, malgré leurs nombreux atouts, les amandes contiennent également de l'acide phytique, une substance naturellement présente dans l'enveloppe de certaines graines et oléagineux. Bien qu'elle aide à la conservation et à la germination, elle entrave l'assimilation de certains nutriments.
L'acide phytique freine effectivement la libération des minéraux pendant la digestion. Heureusement, il existe une solution pour atténuer cette limitation : faites tremper vos amandes dans de l'eau pendant une nuit. Cette méthode simule le processus de germination et réduit la teneur en acide phytique. C'est une astuce que vous pouvez également appliquer aux lentilles et au riz complet.
À noter : Étant riche en oxalates, la consommation d'amandes est déconseillée pour les personnes souffrant de problèmes rénaux ou de vésicule biliaire. N'oubliez pas d'explorer les différentes manières d'intégrer les amandes fraîches dans votre alimentation.
points clés à retenir
- Les spécialistes en nutrition recommandent les amandes pour leur composition riche en acides gras, fibres, protéines et minéraux tels que calcium et magnésium.
- Pour optimiser l'absorption des nutriments, il est conseillé de faire tremper les amandes toute la nuit, réduisant ainsi l'acide phytique.
- Attention : les personnes avec des problèmes rénaux ou de vésicule biliaire doivent éviter les amandes en raison de leur teneur en oxalates.
