Avez-vous déjà songé à terminer un repas en beauté avec un tiramisu léger ? Cette spécialité italienne, au goût aromatique et à la texture crémeuse, a su conquérir le cœur des Français, comme elle le fait dans le monde entier. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette allégée et estivale : le tiramisu aux fraises.
Frais, généreux, et d'une onctuosité incroyable, le tiramisu s'est intégré harmonieusement dans nos cuisines et menus de restaurant. Cette merveille de la gastronomie italienne ressemble à une invitation à voyager à travers les ruelles de Trévise, la ville d'origine de ce dessert, né dans le célèbre restaurant Le Beccherie dans les années 1960. Aujourd'hui, les recettes de tiramisu sont infinies : des versions citronnées, fruitées, aux marrons glacés et même aux spéculoos. Mais cette variante aux fraises, créée par la diététicienne Hanna Bensemhoun, mérite votre attention pour ses bienfaits santé !
Quelle crème utiliser pour un tiramisu réussi ?
Il est impensable de préparer un bon tiramisu sans le fameux mascarpone, provenant de Lombardie et élaboré à partir de lait de bufflonne. Bien qu'il soit riche (avec au moins 50 % de matière grasse), il apporte une saveur et une texture inégalées. Si vous désirez alléger votre recette, optez pour de la ricotta, plus légère, ou essayez la meringue à l'italienne, une crème aérienne à base d'œufs et de sirop de sucre. Hanna Bensemhoun a choisi de la skyr, un yaourt islandais riche en protéines, qui est presque sept fois moins calorique que le mascarpone !
La recette légère du tiramisu aux fraises
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de fraises
- 250 g de skyr (ou fromage blanc)
- 200 ml de lait d'amande à la vanille
- 4 œufs
- 12 biscuits à la cuillère
- 30 g de sucre
- Un peu d'extrait de vanille
Préparation :
- Découpez les fraises en rondelles.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre au fouet.
- Ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille et le skyr.
- Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporez les blancs à la préparation précédente.
- Versez le lait d'amande à la vanille dans une assiette creuse.
- Coupez les biscuits en deux et trempez-les dans le lait avant de les disposer dans un plat.
- Ajoutez une couche de crème, puis des rondelles de fraises.
- Répétez l'opération avec biscuits, crème et fraises.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures, voire toute la nuit.
