Pour éviter des larmes à chaque découpe d'oignons, une solution efficace existe. Découvrez-la avec Jamy Gourmaud, le célèbre animateur de "C'est pas sorcier".
Il est bien connu que couper des oignons peut souvent provoquer des larmes. La toile regorge de conseils pour y remédier, chacun prétendant avoir trouvé la méthode miracle. Certains mâchent un bout de pain ou placent un bol d'eau à proximité pour se protéger de l'irritation. Mais quelle est réellement la meilleure technique ? Jamy Gourmaud va nous éclairer.
Pourquoi pleure-t-on en éminçant des oignons ?
La réaction de larmes est due à un gaz libéré par l'oignon. Selon Jamy, "Quand la lame pénètre dans le bulbe, des cellules se brisent, libérant un liquide qui, au contact de l'air, produit l'oxyde de propanethial". Ce gaz, similaire à une bombe lacrymogène, entre en contact avec nos larmes, formant de l'acide sulfurique qui provoque une irritation. Plus nous pleurons, plus le gaz se propage, ce qui entraîne un cercle vicieux d'irritation.
Astuces de Jamy Gourmaud pour éviter les larmes
Pour cuisiner sans pleurer, Jamy a découvert plusieurs astuces. Premièrement, utilisez un couteau bien aiguisé. Un couteau tranchant permet de réaliser des coupes nettes, ce qui minimise la rupture des cellules. Néanmoins, cela ne suffit pas toujours. Pour une efficacité maximale, il recommande de placer les oignons au congélateur pendant 20 minutes. Cela fait en sorte que le liquide à l'intérieur ne soit pas complètement libéré lors de la découpe.
Par ailleurs, découper les oignons à proximité d'un filet d'eau aide également. "Au contact de l'eau, le gaz irritant se transforme en acide sans provoquer d'irritation oculaire", explique-t-il. Vous n'aurez donc plus besoin de porter des lunettes de plongée pour cuisiner !
Avec ces conseils, vous serez prêt à affronter les oignons sans crainte de larmes. Préparez vos plats avec aisance et sans tracas, tout en vous garantissant une cuisine digne des grands chefs, sans déboires !
