Le gâteau breton au sarrasin est une délicieuse alternative aux douceurs classiques. Sa texture sablée, inspirée des célèbres galettes bretonnes, en fait un délice à déguster à l’heure du goûter, accompagné de compote de pomme ou simplement nature.
La Bretagne regorge de spécialités culinaires qui ravissent les papilles. Dans sa récente vidéo sur Instagram, Laurent Mariotte a mis en avant ce gâteau généreux, remis au goût du jour par Younnick Guillôme, un pâtissier de Lorient. Cette version moderne repose sur une recette traditionnelle à base de farine de sarrasin et de beurre salé. Voici comment préparer facilement ce trésor breton chez vous.
Ingrédients nécessaires pour 8 personnes
- 200 g de farine de sarrasin
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle
- 50 g de graines de sarrasin torréfiées (kasha)
- 220 g de beurre demi-sel mou
- 5 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
Étapes de préparation faciles
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, et les graines de sarrasin. Incorporez le beurre mou et les jaunes d’œufs.
- Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène, puis versez-la dans un plat à gratin rectangulaire (18 cm de longueur ou 20 cm de diamètre pour un moule rond). Lissez la surface avec une spatule et réalisez des croisillons à l’aide d’une fourchette.
- Dans un bol, cassez l’œuf entier et battez-le. Utilisez un pinceau pour dorer le gâteau avec ce mélange. Enfournez à 180°C pendant 50 minutes.
- Une fois cuit, laissez refroidir avant de déguster. Ce gâteau se conserve plusieurs jours sans perdre sa saveur.
