La mayonnaise, condiment emblématique de la gastronomie française, est souvent critiquée pour sa teneur élevée en matières grasses. Mais Jean-François Piège, chef étoilé, propose une alternative légère : une mayonnaise sans huile qui allie plaisir et diététique. Prêt à découvrir cette recette savoureuse ?
Ingrédients essentiels
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe de yaourt nature 0%
- Jus de citron au goût
- Sel et poivre
Matériel requis
- Un bol
- Un fouet
- Une cuillère
Étapes de préparation
1. Mélanger les ingrédients : Commencez par verser le jaune d'œuf dans un bol. Ajoutez-y la moutarde et commencez à fouetter énergiquement.
2. Incorporer le yaourt : Ajoutez progressivement le yaourt nature tout en continuant à fouetter, ce qui apportera l'onctuosité nécessaire sans ajouter de calories superflues.
3. Assaisonner : Salez et poivrez selon votre goût, puis complétez avec quelques gouttes de jus de citron pour accentuer les saveurs.
Pour une touche encore plus légère, remplacez le yaourt par du fromage blanc 0%. Pensez aussi à varier les plaisirs avec des herbes fraîches, comme du basilic ou de la ciboulette, pour enrichir le goût.
Servez cette mayonnaise légère avec des légumes croquants ou dans vos plats préférés tout en gardant une approche diététique. Parfait pour un repas estival ou un apéritif raffiné. À vous de jouer !
