Vous cherchez à impressionner vos convives avec un plat à la fois savoureux et réconfortant ? L'osso-buco est fait pour vous. Cette spécialité italienne, qui met en avant le jarret de veau, est un incontournable de la cuisine du monde.
Les ingrédients nécessaires
- Jarret de veau (tranché)
- Farine pour paner
- Huile d'olive
- Aubergine et poivron
- Pommes de terre
- Sauce tomate
- Fenouil frais
- Herbes aromatiques
Préparation pas à pas
- Préchauffer votre four à 170°C. Lavez et coupez les légumes : aubergine, poivron, et pommes de terre en rondelles.
- Panez les tranches de jarret dans la farine, puis faites-les dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant environ 6 minutes au total. Transférez ensuite la viande dans une cocotte.
- Dans la même poêle, faites sauter les légumes assaisonnés de sel et de poivre, puis ajoutez-les à la viande dans la cocotte. Incorporez la sauce tomate et couvrez.
- Enfournez pour 20 à 30 minutes. Vérifiez le niveau de liquide durant la cuisson et ajoutez un verre d'eau si nécessaire.
- À la fin de la cuisson, émincez finement le fenouil et déposez-le sur l'osso-buco. Servez le tout avec des herbes hachées en garniture.
Cette recette a été modernisée pour convenir également aux palais contemporains tout en préservant la tradition culinaire italienne. Parfaite pour un dîner en famille ou une soirée entre amis, l'osso-buco saura rendre votre repas mémorable.
