Les promenades dans les bois en automne promettent souvent des trouvailles délicieuses, comme les champignons. Que ce soient des cèpes, des girolles ou des trompettes-de-la-mort, la congélation est une excellente méthode pour prolonger leur durée de vie tout en préservant leur saveur.
Préparation avant congélation
Avant de congeler vos champignons, il est crucial de bien les préparer :
- Nettoyage : Brossez ou essuyez les champignons pour enlever toute terre ou impureté. Évitez de les laver à l'eau, car cela pourrait les ramollir.
- Blanchiment : Blanchissez les champignons dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Cela aide à préserver leur couleur et leur texture lors de la congélation.
- Refroidissement : Plongez-les dans de l'eau froide immédiatement après le blanchiment pour stopper la cuisson.
Techniques de congélation
Il existe plusieurs méthodes pour congeler les champignons :
- Congélation à plat : Étalez les champignons sur une plaque en une seule couche et placez-les au congélateur. Une fois congelés, vous pouvez les transférer dans des sacs en plastique pour gagner de la place.
- Congélation en portions : Divisez les champignons blanchis en portions et placez-les dans des sachets hermétiques, en éliminant autant d'air que possible.
Utilisation des champignons congelés
Les champignons congelés peuvent être utilisés directement dans des plats cuisinés sans besoin de décongélation préalable. Ils sont idéaux pour les soupes, les sauces et les plats sautés, apportant une touche de saveur authentique à vos préparations culinaires.
