Quand l’hiver arrive, quoi de meilleur qu’un plat réconfortant pour se réchauffer après une longue journée ? Le fromage Abondance, originaire de Haute-Savoie, fond à merveille et se marie parfaitement avec le jambon blanc dans un délicieux risotto. Cette recette, proposée récemment par le célèbre chef Philippe Etchebest, est non seulement gourmande mais aussi rapide à réaliser, idéale pour les soirées où le temps manque.
Ingrédients nécessaires pour un risotto pour 4 personnes
- 300 g de riz arborio
- 400 g de champignons de Paris
- 2 oignons et 1 gousse d'ail
- 4 tranches de jambon blanc
- 120 g de fromage Abondance
- 1 bouillon de légumes et 1200 ml d’eau
- Poudre de cèpes séchés
- Sel et poivre
- 20 g de beurre
- Huile d’olive
Étapes de préparation du risotto
- Commencez par porter à ébullition l’eau et le bouillon de légumes dans une casserole.
- Pelez et émincez les oignons ainsi que l’ail, puis découpez les champignons.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive avec le beurre, puis ajoutez les oignons, l’ail et les champignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Incorporez le riz arborio, mélangez pour bien enrober les grains d’huile.
- Ajoutez le bouillon, louche par louche, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit cuit. Si nécessaire, ajustez la quantité de bouillon.
- Coupez le jambon et le fromage Abondance en dés. Une fois le riz cuit, ajoutez-les dans la casserole en mélangeant bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Servez chaud dans des assiettes creuses, et n’hésitez pas à saupoudrer de poudre de cèpes pour une touche finale.
Ce risotto crémeux et savoureux est parfait pour accompagner un morceau de pain frais. Un plat réconfortant qui saura séduire vos convives !
