Dans son numéro de mai, 60 millions de consommateurs a établi un classement des saumons frais vendus en supermarché, en analysant 16 références pour déterminer lesquelles contiennent le moins de polluants.
Des polluants inévitables mais maîtrisés
Le saumon est très apprécié pour ses bienfaits nutritionnels : riche en protéines, en oméga-3 et en vitamines essentielles. Toutefois, il est souvent critiqué en raison de la présence de contaminants comme les métaux lourds, les dioxines et les PCB. L'étude de 60 millions de consommateurs a révélé que bien que ces polluants soient présents dans toutes les références testées, leurs niveaux restent suffisamment bas pour ne pas poser de danger pour la santé.
La filière norvégienne en tête
Les saumons d'origine norvégienne se distinguent particulièrement. En 2019, des efforts considérables ont été faits pour réduire l'usage des antibiotiques lors de leur élevage. Le pavé de saumon norvégien Carrefour, labellisé ASC, se classe au premier rang avec une note de 14/20, suivi des références Monoprix Bio et Lidl, bien notées également.
Des critiques sur la qualité du saumon écossais
À l'inverse, le saumon écossais présente des niveaux de mercure plus élevés, notamment le saumon Casino Bio, dont la qualité reste néanmoins acceptable. Le confinement des poissons lors de leur élevage en loch semble en partie responsable de cette contamination.
Enfin, l'impact environnemental de la consommation de saumon est un sujet d'inquiétude, même pour les produits labellisés bio. L'élevage intensif peut créer des déséquilibres écologiques. Il est donc conseillé de limiter la consommation de poisson gras à une fois par semaine, comme le préconise la santé publique.
