Plongez dans les saveurs des Ardennes avec cette recette authentique de salade au lard. Un plat réconfortant parfait pour des moments conviviaux.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 1 salade frisée
- 200 grammes de lardons fumés
- 100 grammes de croûtons de pain
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de moutarde de Reims
- 3 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon jaune
Ustensiles nécessaires
- poêle antiadhésive
- saladier
Préparation
1. Préparation de la salade
Lavez la salade frisée et essorez-la délicatement pour préserver les feuilles.
2. Cuisson des lardons
Dans une poêle, faites dorer les lardons à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, sans ajouter de matière grasse.
3. Vinaigrette et légumes
Dans un saladier, préparez la vinaigrette en combinant le vinaigre de cidre, la moutarde et l'huile. Salez et poivrez selon votre goût. Émincez finement l'oignon jaune et pilez les gousses d'ail après les avoir dégermées.
4. Assemblage final
Ajoutez la salade, les lardons croustillants, l'ail pilé et les oignons dans la vinaigrette. Mélangez doucement pour bien enrober les ingrédients. Incorporez les croûtons juste avant de servir pour maintenir leur croustillant.
Astuce du chef
Pour une touche encore plus gourmande, faites rôtir vos croûtons avec de l'huile d'olive et de l'ail haché.
Accord vin
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Côte-de-Toul complétera parfaitement cette salade savoureuse.
Infos supplémentaires
Cette recette est une tradition bien ancrée dans les Ardennes. Préparée depuis des générations, elle se déguste autant lors des jours d'hiver que des pique-niques d'été. Son attrait réside dans le mélange harmonieux de textures et sa vinaigrette qui accentue les saveurs uniques de cette région.
