Alors que les températures baissent et que les jours raccourcissent, les fruits d'été tels que les pêches et abricots laissent place à un éventail de pommes et poires. C'est le moment parfait pour concocter une tarte aux poires et à la crème de marron, un vrai régal qui vous fera fondre de plaisir !
« Les desserts à la poire sont souvent sous-estimés », déclare Aude, connue sous le nom de the_greenquest sur Instagram. Cette influenceuse, qui partage des recettes simples et savoureuses avec ses 260 000 abonnés, remet à l'honneur la poire avec sa savoureuse recette de tarte poire-châtaigne. Cette appellation à elle seule met l'eau à la bouche !
Cette tarte automnale incarne parfaitement l'harmonie entre la tendre douceur des poires et l'onctuosité de la crème de marron. C'est un dessert à la fois raffiné et gourmand, parfait à partager, ou pas !
Les ingrédients nécessaires pour 6 à 8 personnes
Pour la pâte :
- 110 g de farine de châtaigne
- 110 g de farine T 55
- 80 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 120 g de margarine
- 40 à 50 g de lait de soja ou de yaourt
Pour la garniture :
- 4 cuillères à soupe de crème de marron
- 4 à 5 poires
Les étapes de préparation
- Dans un robot pâtissier, mélangez la farine de châtaigne et la farine T 55.
- Ajoutez le sel et le sucre glace, puis incorporez la margarine. Activez le robot, puis ajoutez le lait de soja ou le yaourt jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures (ou 20 minutes au congélateur). Abaissez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné.
- Transférez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Après avoir lavé les poires, coupez-les en fines lamelles sans les éplucher.
- Étalez la crème de marron sur la pâte, puis disposez les lamelles de poire en veillant à laisser un espace de 3 cm sur le bord.
- Repliez les bords de la pâte et saupoudrez de sucre. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 35 minutes.
Choisir ses poires
De nombreuses variétés s'offrent à vous. Pour une tarte réussie, privilégiez les poires Williams, juteuses et parfumées, les Conférence, qui se tiennent bien à la cuisson, ou les Comice.
Optimiser les restes de pâte
Ne gaspillez rien ! Si vous avez un reste de pâte, conservez-la au frais quelques jours ou congelez-la. Vous pouvez également préparer de petits douillons : déposez une demi-poire et un peu de crème de marron sur un morceau de pâte étalée, refermez et enfournez pour une vingtaine de minutes. Ces petites bouchées seront parfaites en dessert !
