La carbonara, cette sauce emblématique de la cuisine romaine, est sans conteste l'une des préparations les plus prisées dans le monde des pâtes. Si sa recette traditionnelle est souvent au cœur de nombreuses discussions, Whoogy’s a décidé d'apporter un souffle nouveau avec une variante intrigante et savoureuse.
Les pâtes alla zozzona : un mélange audacieux
Whoogy’s a récemment fait sensation en lançant sa version des pâtes carbo, moins connue, mais tout aussi délicieuse. La recette combine habilement la tradition avec des ingrédients comme la saucisse au fenouil et la passata, créant ainsi une expérience culinaire inédite.
Ingrédients et préparation
Pour préparer des pâtes alla zozzona pour 2 à 3 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 220 g de pâtes
- 250 g de passata
- 100 g de guanciale
- 3 jaunes d’œufs
- 1 saucisse au fenouil ou de Toulouse
- 80 g de pecorino
- 12 cl de vin blanc (facultatif)
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir
Voici les étapes pour réaliser cette recette :
- Découpez le guanciale en lardons et récupérez la chair de la saucisse. Réservez.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le pecorino râpé, ajoutez du poivre selon votre goût.
- Faites cuire le guanciale dans une poêle, en le chauffant progressivement jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Réservez.
- Dans le même gras, faites revenir la chair de saucisse avant d'ajouter la passata, puis laissez mijoter.
- Cuisez vos pâtes, puis incorporez-les à la sauce avec un peu d'eau de cuisson pour lier le tout. Ajoutez ensuite le mélange aux œufs hors du feu.
Servez vos pâtes avec un généreux saupoudrage de pecorino pour une expérience gustative optimale !
