Choisir le poireau idéal
Lorsque vous sélectionnez un poireau au marché, privilégiez ceux qui sont fermes et d'une couleur vive. Évitez les exemplaires flétris ou jaunis. Un bon poireau doit avoir des feuilles bien vertes et des racines peu développées pour garantir sa fraîcheur.
Comment couper un poireau
- Commencez par rincer le poireau à l'eau froide pour enlever toute traces de terre.
- Retirez les racines et coupez la partie supérieure, là où les feuilles commencent à se faner.
- Fendez le poireau en deux dans le sens de la longueur pour faciliter le nettoyage et la découpe.
Éplucher et préparer le poireau
Pour éplucher le poireau, écartez délicatement les feuilles et rincez-les à nouveau pour éliminer les impuretés. Vous pouvez ensuite le trancher selon les besoins de votre recette, en rondelles ou en dés, selon que vous l'utilisez dans une soupe, un gratin ou un sauté. N’hésitez pas à utiliser également les parties vertes pour ajouter de la saveur à vos plats.
