La crème pâtissière, star des desserts français, est au cœur de nombreuses gourmandises comme les éclairs, les choux à la crème ou encore le mille-feuille. Pour les chefs et les amateurs de pâtisserie, la recette traditionnelle de Cyril Lignac est un must à connaître.
Les ingrédients nécessaires
- 2 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 25 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
Préparation de la crème pâtissière
- Préparation du lait à la vanille : Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Ajoutez-les, ainsi que la gousse, dans le lait et portez à ébullition.
- Mélange des œufs et sucre : Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre.
- Ajout de la farine : Incorporez la farine puis versez le lait bouillant, en retirant la gousse de vanille au préalable.
- Épaississement : Reversez le mélange dans la casserole et fouettez continuellement pendant environ trois minutes après la reprise de l’ébullition, jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Refroidissement : Retirez du feu et continuez à fouetter vigoureusement. Laissez tiédir avant de mettre au réfrigérateur.
Cette crème pâtissière se veut légère et savoureuse, idéale pour garnir des desserts ou simplement à déguster à la cuillère. Variez les plaisirs en ajoutant des arômes différents comme le chocolat ou le café pour personnaliser vos créations sucrées.
