Embarquez pour un voyage gustatif avec le poulet piri-piri, un plat emblématique du Portugal qui évoque des souvenirs ensoleillés de Lisbonne. Cette recette allie tradition et modernité grâce à une marinade savoureuse préparée par le chef Kévin Chazel, réputé pour son style accessible.
Les ingrédients essentiels
- 1 poulet entier
- 2 échalotes
- 1 poivron
- 1 oignon
- 1 ou 2 piments selon votre goût
- 100 ml d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 1 cuillère à soupe de paprika
- Sel et poivre au goût
- Persil frais et 1 tomate pour agrémenter
- Accompagnement : riz et bouillon de volaille
La préparation du poulet grillé
Commencez par découper le poulet en morceaux. Émincez les échalotes, le poivron et l'oignon, puis hachez le piment, la tomate, le persil et l'ail. Dans un grand bol, mélangez ces légumes avec l'origan, le paprika, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
Ajoutez les morceaux de poulet et enrobez-les bien de cette marinade. Laissez reposer, de préférence une nuit, pour que les saveurs s'intègrent harmonieusement. Ensuite, faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte ou sur un gril et faites colorer le poulet à feu vif avant de réduire le feu pour cuire lentement jusqu'à obtenir une viande juteuse.
Réalisation de la sauce piri-piri maison
Pour accompagner ce plat, préparez une sauce piri-piri maison. Mixez des piments rouges frais, de l'ail, un petit oignon rouge, de l'huile d'olive, un peu de vinaigre de vin rouge, du jus de citron, du paprika, de l'origan, du sel, et éventuellement un peu de sucre pour équilibrer le tout. Faites chauffer la sauce quelques minutes pour en concentrer les saveurs.
