En gratin, frites, velouté ou cupcake, la patate douce continue d’étonner les gourmands. Explorons ses mille et une façons de la déguster avec l'aide de clea, une blogueuse spécialiste de ce légume.
Onctueuse et riche en fibres, elle prend peu à peu la tête des légumes préférés des Français, surpassant la traditionnelle pomme de terre. Exit la cuisson classique, à présent on prépare frites, velouté, gratin et desserts, que ce soit des variétés blanches, violettes, jaunes ou oranges - qui sont souvent plus sucrées.
Comment choisir et préparer la patate douce
Pour bien acheter votre légume, optez pour des patates douces sans imperfections, bien fermes. Selon Clea, il suffit d'une brosse pour les nettoyer, mais un économe classique convient aussi pour enlever la peau.
Variantes de recettes
- Frites croustillantes : Épluchez et découpez vos patates douces, cuisez-les au four à 180 °C pendant 30 minutes, puis assaisonnez avec de l'huile d'olive, du jus de citron et des herbes de Provence.
- Soupe veloutée : Épluchez, coupez en dés et faites cuire les patates douces dans l'eau bouillante jusqu'à tendreté, puis mixez avec de la crème pour une consistance onctueuse.
- Gratin créatif : Alternez les couches de patates douces et de crème, assaisonnez avec des épices au choix et enfournez à 180 °C jusqu'à ce que le tout soit doré.
Des recettes sucrées à savourer
Ne vous limitez pas aux plats salés, la patate douce trouve aussi sa place dans des desserts ! En effet, elle peut remplacer une partie du gras, du sucre et de la farine. Par exemple, pour un gâteau au chocolat, intégrez-la après l'avoir cuite à la vapeur et écrasée.
Une autre recette à tenter : les cupcakes de patate douce. Incorporez des morceaux de patate douce caramélisés dans votre pâte classique pour un délice garanti.
Pour plus d’inspiration, n’hésitez pas à varier entre les recettes et ingrédients pour profiter pleinement de toutes les saveurs que la patate douce peut offrir.
