L’automne, avec ses couleurs chatoyantes et ses saveurs réconfortantes, est la saison idéale pour marier le chou et la pomme. Cette recette vous propose de les préparer en cocotte, transformant ainsi ce duo en un plat savoureux, plein de douceur et d’arômes automnaux. Laissez-vous séduire par ce mets simple, qui apportera chaleur et convivialité à vos repas.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Niveau : facile | Budget : €
Ingrédients
- 1 pièce de chou vert
- 4 pommes
- 150 grammes de lardons
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 500 millilitres de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Thym
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Préparation
Étape 1 : Préparation du chou
Commencez par retirer les feuilles extérieures abîmées du chou. Coupez-le en quatre, en ôtant le trognon, puis émincez-le finement.
Étape 2 : Préparation des pommes
Épluchez les pommes après les avoir lavées, puis coupez-les en quartiers, retirez les pépins et tranchez chaque quartier.
Étape 3 : Cuisson des lardons
Dans la cocotte préchauffée à feu moyen, faites revenir les lardons jusqu’à obtention d’une belle coloration. Retirez-les et réservez.
Étape 4 : Sauté d'oignons et d'ail
Ajoutez un peu d’huile d’olive dans la cocotte si nécessaire, puis faites suer les oignons émincés et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 5 : Ajout du chou
Incorporez le chou émincé et mélangez pendant quelques minutes pour bien intégrer les saveurs.
Étape 6 : Finalisation et mijotage
Ajoutez les pommes, remettez les lardons, versez le bouillon, ajoutez le thym, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux durant environ 40 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que ça n’accroche.
Conseil de chef
Pour savoir si le plat est prêt, il suffit de goûter un morceau de chou : il doit être tendre tout en conservant un léger croquant.
Accord met et vin
Pour accompagner ce plat rustique, optez pour un vin blanc sec comme un Chablis ou un Chenin Blanc d'Anjou, qui équilibrera parfaitement la douceur des pommes.
Anecdote culinaire
Cette recette s’inscrit dans la tradition paysanne, valorisant l’utilisation de produits locaux et frais. Le mélange du caractère rustique du chou et de la douceur des pommes de saison offre une expérience gustative célébrant les richesses du terroir.
