Et si l'on optait pour des alternatives aux produits laitiers pour épaissir nos soupes ? Des ingrédients savoureux et nutritifs peuvent apporter une texture onctueuse sans le recours à la crème.
Kris Osborne, journaliste culinaire de Simply Recipes, révèle ses secrets pour rendre les soupes particulièrement onctueuses. Plutôt que de se fier à du lait ou de la crème, elle propose des solutions tout aussi satisfaisantes, voire meilleures.
"Ma méthode favorite pour apporter corps et texture aux soupes consiste à intégrer des légumes riches en amidon ou des légumineuses. Une simple pomme de terre ou même une poignée de haricots blancs peuvent transformer un simple bouillon en une soupe riche", souligne-t-elle.
Légumineuses, pommes de terre, chou-fleur : comment les intégrer dans vos recettes ?
Pour concocter des soupes crémeuses sans crème, Kris Osborne ajoute des légumes riches en amidon ou des haricots en conserve, préalablement égouttés et rincés, aux autres ingrédients avant de les faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Elle recommande d'utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse, mais un blender classique peut aussi suffire. Le résultat est une soupe riche et veloutée. "Lorsque ces ingrédients cuisent, l'amidon libéré confère une consistance onctueuse, ajoutant une note subtile qui sublime l'ensemble des saveurs", précise l'experte.
Pourquoi choisir ces alternatives végétales plutôt que les produits laitiers ?
Kris Osborne n'a rien contre les produits laitiers, mais elle estime qu'ils laissent "une sensation légèrement lourde en bouche". À l'inverse, les épaississants naturels préservent le goût authentique des ingrédients. En outre, ces options offrent des bénéfices nutritionnels considérables. "Ajouter des haricots blancs ou des lentilles dans une soupe de tomates n'apporte pas seulement de l'onctuosité, mais également des protéines végétales et des fibres, ce qui aide à maintenir mes enfants rassasiés plus longtemps", conclut-elle.
Source : Simply Recipes
