Qu'on soit végétarien ou non, le nouvel an chinois est une occasion parfaite pour savourer des plats asiatiques exquis, sans viande ni poisson. Dans de nombreuses cultures en Asie, le végétarisme est une tradition courante, souvent inspirée par des principes religieux tels que la non-violence.
Le nouvel an chinois aura lieu le 1er février. Si vous n'avez pas encore pensé à votre menu, explorez nos suggestions pour un repas 100% asiatique, avec une touche française. Ne manquez pas notre délicieuse recette de tataki de saumon au sésame, ou optez pour le fameux bœuf à l'oignon de Cyril Lignac pour éblouir vos convives. Le végétarisme est profondément ancré en Asie, et pour cette occasion, nous vous proposons une sélection savoureuse de recettes végétariennes. Essayez notre bo bun aux crevettes, par exemple !
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- Dahl express au lait de coco et sambal de tomates
- Crêpes au kimchi et salade d’épinard
- Riz pilaf printanier aux asperges, fenouil et petits pois
- Aloo gobi au four
À la recherche d'une option sucrée ? Ne ratez pas notre fameuse recette du mango sticky rice !
Dahl express au lait de coco et sambal de tomates
Cette recette de dahl parfumée et réconfortante est idéale pour rehausser votre moral, surtout en hiver. Prête en à peine 35 minutes, elle saura séduire vos invités.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le dahl :
- 4 cuil. à soupe d’huile de colza
- 2 oignons rouges, hachés
- 20 feuilles de curry fraîches
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 2 piments verts thaïs, hachés
- 2 tiges de citronnelle
- 2 bâtons de cannelle
- 300 g de lentilles rouges
- 1 cuil. à café de curcuma en poudre
- 80 cl de lait de coco
- 2 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
Pour le sambal de tomates :
- 80 g de noix de coco râpée
- 2 longs piments rouges
- 200 g de tomates cerises, coupées
- 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
- 1 cuil. à café de sel
Étapes de préparation :
- Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole. Ajoutez 3/4 des oignons, les feuilles de curry, l'ail, le piment, la citronnelle et la cannelle. Laissez revenir pendant 5 minutes.
- Incorporez les lentilles et le curcuma, ajoutez le lait de coco et l'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du jus de citron vert.
- Préparez le sambal en mélangeant la noix de coco avec de l'eau chaude, ajoutez le reste d’oignon, le piment, les tomates, le jus de citron vert et le sel.
- Servez le dahl chaud, éventuellement garni de feuilles de curry croustillantes, accompagné de riz.
Crêpes au kimchi et leur salade d’épinard
Ces crêpes coréennes, appelées "Jeon", sont à la fois savoureuses et nutritives, parfaites en plat principal ou en accompagnement.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les crêpes :
- 250 g de kimchi, égoutté
- 80 g de farine de riz
- 80 g de farine de blé
- 1 cuil. à café de sel
- 200 g de tofu ferme, en lamelles
- 80 g de pousses de soja
- 5 cébettes, hachées
- 120 g de jeunes pousses d’épinard
- Huile de colza
Pour la sauce dip :
- 3 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuil. à café de flocons de piment
- 1 cuil. à café de graines de sésame grillées
Étapes de préparation :
- Exprimez le jus du kimchi et mesurez-en 20 cl, le cas échéant, complétez avec de l'eau. Mélangez les farines, le sel et le jus de kimchi dans un grand saladier.
- Ajoutez le kimchi, le tofu, les pousses de soja et les cébettes, puis mélangez. Laissez reposer 10 minutes.
- Préparez la sauce dip en mélangeant tous les ingrédients. Enrobez les pousses d’épinard avec une partie de la sauce.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle et cuisez les crêpes jusqu’à dorure des deux côtés. Servez chaud avec la salade d'épinards et la sauce à côté.
Riz pilaf printanier aux asperges, fenouil et petits pois
Cette recette, inspirée d’Asie centrale, met en valeur des légumes de saison pour faire entrer le printemps dans votre assiette.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de riz basmati
- 60 cl de bouillon de légumes
- 3 cuil. à soupe d’huile de colza
- 2 oignons rouges, hachés
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 2 piments verts thaïs, hachés
- 1 bulbe de fenouil, émincé
- 250 g d’asperges, coupées
- 200 g de petits pois décongelés
- 1 cuil. à café de cumin
- 1 cuil. à café de garam masala
- ¾ cuil. à café de sel
- Menthe et aneth frais, pour garnir
- Quartiers de citron, pour servir
Étapes de préparation :
- Rincez le riz à l'eau froide et laissez-le tremper 20 minutes. Égouttez-le et faites-le cuire dans le bouillon jusqu'à ce qu’il soit tendre.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail, les piments et le fenouil, puis les asperges, les petits pois, les épices et le sel.
- Incorporez le riz cuit et les herbes, mélangez délicatement, et servez avec des quartiers de citron.
Aloo gobi au four
Ce plat réconfortant, idéal en tant que plat principal, est préparé au four et accompagne parfaitement une sauce au yaourt.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 cl d’huile de colza
- 2 cuil. à café de coriandre et cumin en poudre
- 1,5 cuil. à café de sel
- 4 gousses d’ail écrasées
- 2 oignons, hachés
- 225 g de panir, coupé en morceaux
- 1 chou-fleur, découpé en fleurettes
- 300 g de pommes de terre en cubes
- 500 g de tomates, coupées
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Préparez une marinade avec l’huile et les épices.
- Mélangez tous les légumes avec la marinade sur deux plaques et faites cuire à plusieurs reprises, en ajoutant les tomates dans les dernières minutes.
- Mélangez bien avant de servir, agrémenté de coriandre et de jus de citron.
