Les moules façon Cyril Lignac émerveillent les amateurs de bonne cuisine ! Avec cette préparation simple, même ceux qui ne raffolent pas de ce plat pourraient bien être séduits. Oubliez la traditionnelle sauce marinière…
"Si ce n'est pas le bonheur, ça y ressemble !" s'exclame le chef Cyril Lignac dans sa vidéo Instagram. Cette phrase résume à merveille la recette : "Un bonheur simple comme on aime", comme le souligne une internaute. Pour sublimer les moules, le chef a son astuce : plutôt que de les cuire en cocotte, il les fait gratiner au four ! Mais ce n'est pas tout : il les garnit d'une farce maison, savoureuse et croustillante.
Ingrédients pour réaliser les moules façon Cyril Lignac
Le secret du chef pour magnifier les moules ? Une délicieuse persillade maison ! Les arômes persistants de l'ail et du persil s'accordent à merveille avec les moules, tandis que la chapelure apporte une texture croustillante tout à fait irrésistible. Pour un meilleur résultat, optez pour des moules de Bouzigues de Méditerranée ou des moules d'Espagne, plus charnues que les variétés bretonnes.
- 12 moules par personne
- Huile d'olive
- ½ oignon
- 1 brin de thym frais
- 1 verre de vin blanc
- ¼ de botte de persil
- 75 g d'ail
- 300 g de beurre doux pommade
- 5 g de sel fin
- 100 g de chapelure
Étapes pour préparer les moules façon Cyril Lignac
Pensez à sortir le beurre du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la recette : il doit être suffisamment ramolli pour faciliter la préparation de la persillade.
- Préchauffez votre four en mode grill à 240 °C.
- Préparez la persillade : hachez finement le persil et l'ail, mélangez-les avec le beurre ramolli puis ajoutez la chapelure et le sel.
- Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive, ajoutez l'oignon coupé en quatre et le thym. Ajoutez les moules ébarbées, versez le vin blanc, mélangez et couvrez. Faites cuire à feu vif pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Égouttez-les dans une passoire.
- Disposez les moules sur une plaque recouverte de papier aluminium froissé pour stabiliser la coquille. Étalez le beurre persillé sur les moules à l'aide d'une petite cuillère et enfournez pendant 4 minutes sous le grill. Servez-les dans une assiette en versant le beurre de cuisson chaud dessus. Un régal assuré pour un apéritif !
Cyril Lignac nous rappelle que le bonheur se cache souvent dans la simplicité. Pourquoi ne pas vous laisser séduire par ce délice gratiné et apporter un peu de ce "bonheur simple" dans votre cuisine ? Après tout, si ce n'est pas le bonheur, ça y ressemble vraiment !
