Les fervents du vin naturel et les traditionalistes pourraient bien créer des étincelles durant les repas de famille. Avec les «pet'nat'» et les champagnes, souvent sans sucre ajouté, le choix du vin devient une question de foi œnologique.
La bonne bouteille
Tout commence avec des opinions bien tranchées. Pierre Guigui, figure de proue des vins biologiques, n'hésite pas à critiquer les faux naturo-pétillants qui ne respectent pas les normes. Bien que certains producteurs prétendent au titre de “vin nature”, peu sont réellement certifiés par le label Vin méthode nature. Pour lui, la clarté est essentielle. Avec seulement 400 cuvées authentifiées, un grand nombre d'autres semblent trompeuses. "Quand il y a du flou, il y a un loup", insiste-t-il.
"Transformer du raisin en vin, surtout de manière naturelle, demande du savoir-faire" - Pierre Guigui
Parfois, ce qui brille par son étiquette ne se révèle pas si pur une fois le verre levé. Ces bouteilles, souvent à prix d'or, peuvent cacher des défauts, au grand dam des amateurs de vins authentiques. Cependant, Guigui admet que de très bons vins bios existent, offrant un véritable délice pour les papilles.
Un parfum de fantasme
D'après le sociologue Abdu Gnaba, le vin nature incarne une sorte de religion laïque dans un monde consumériste. Les consommateurs ne choisissent pas seulement une boisson, mais aussi un récit : celui d'un producteur authentique et d'un vin idéal. Cette quête sublime fait écho au mythe du bon sauvage de Rousseau, où la nature est synonyme de pureté et d’intégrité.
La parole est à la défense
Éric Morain, avocat et auteur de Plaidoyer pour le vin naturel, défend avec passion ces choix souvent controversés. Il réagit aux critiques en affirmant : "Je défends la vérité du goût même lorsqu'il est imparfait. Un vin qui émane du sol, avec ses défauts, est une célébration du risque plutôt qu’une quête de confort. Pourquoi se contenter d'un goût bourgeois?" Pour briser les préjugés, il propose d’envisager une dégustation à l'aveugle, une manière ludique de redéfinir les normes en matière de vin.
