Avis aux passionnés de pâtisserie ! Le chef Norbert Tarayre nous fait découvrir sa fameuse recette de New York Rolls. Cette viennoiserie tendance à base de pâte feuilletée et d'une délicate crème fait un carton sur les réseaux sociaux.
Après le succès du cronut, mélange audacieux de croissant et de donut, place aux New York Rolls aussi désignés comme croissant rolls. Cette pâtisserie, élaborée à partir d'une pâte feuilletée enroulée et généreusement garnie, fait sensation cette saison en ligne. Norbert Tarayre revient avec une vidéo nouvelle recette, créant cette douce tentation pour les amateurs de sucré. N'attendez plus pour tester cette pâtisserie américaine à la française, désormais disponible, entre autres, chez Bo&Mie à Paris.
Ingrédients pour des New York Rolls irrésistibles
Pour la pâte à croissant :
- 1 kg de farine
- 420 g d’eau
- 50 g d’œuf
- 45 g de levure fraîche
- 18 g de sel
- 100 g de sucre
- 20 g de miel
- 70 g de beurre
- 400 g de beurre de tourage
Pour la garniture :
- 125 g de fraises fraîches
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 60 g de sucre à confiture
- 150 g de chocolat au lait 54 %
- 1 cuillère à café d'huile de coco ou de tournesol
Pour la dorure :
- 1 jaune d'œuf
- 30 g de crème liquide
Préparation facile des New York Rolls
- Étalez la pâte à croissant sur un plan fariné sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
- Divisez la pâte en deux et retirez l'excédent de farine.
- Roulez les bandes de pâte de manière serrée pour former des rouleaux. Découpez en 2 à 3 portions selon vos préférences.
- Laissez lever pendant 40 minutes.
- Préparez la garniture: mixez les fraises et le jus de citron, chauffez avec le sucre jusqu'à épaississement.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie avec de l'huile de coco.
- Enfournez les rolls entre deux plaques à 180 °C pendant 10 à 15 minutes.
- Garnissez les rolls avec la confiture de fraises et nappez d'une couche de chocolat.
Prenez le temps de savourer cette pâtisserie unique qui ravira vos papilles !
