Que vous cherchiez des alternatives pour des raisons de santé ou pour suivre un régime particulier, le lait d’amande se prête à une multitude de recettes. Voici quelques idées gourmandes pour en profiter au quotidien.
Recettes faciles à préparer avec du lait d'amande :
- Riz au lait d'amande et framboises
- Pudding de chia au lait d’amande
- Légumes vapeur au citron et lait d’amande
- Polenta crémeuse au lait d'amande
- Panna cotta au lait d'amande
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Riz au lait d'amande et framboises
Ingrédients :
- 130 g de riz rond
- 1 litre de lait d’amande
- 80 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 barquette de framboises
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
Préparation :
- Chauffage : Dans une casserole, mélangez le lait d’amande avec la gousse de vanille et le sucre. Portez le tout à ébullition.
- Cuisson du riz : Incorporez le riz, réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le riz colle.
- Finition : Ajoutez la crème, mélangez et laissez tiédir avant de réfrigérer pendant au moins une heure.
- Service : Répartissez dans des coupes, garnissez de framboises et dégustez.
Pudding de chia au lait d’amande
Ingrédients :
- 500 ml de lait d’amande
- 8 cuillères à soupe de graines de chia
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco
- Raisins secs et amandes : une belle poignée
- 2 cuillères à soupe de copeaux de coco
- 4 cuillères à soupe de myrtilles
- 4 fraises
Préparation :
- Mélange : Dans un saladier, fouettez ensemble le lait d’amande, le sucre de coco et les graines de chia durant 3 minutes.
- Repos : Répartissez dans des bols et réfrigérez. Remuez 2 à 3 fois pendant les premières heures.
- Service : Avant de servir, agrémentez avec les fruits et les amandes.
Légumes vapeur au citron et au lait d’amande
Ingrédients :
- 2 carottes
- 1 panais
- 1 bulbe de fenouil
- 1 citron
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de lait d’amande
- Sel, poivre
Préparation :
- Découpe : Épluchez et taillez les légumes, émincez l'ail et l'oignon.
- Cuisine : Faites cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, puis arrosez de lait d’amande avant de servir.
La polenta au lait d'amande
Ingrédients :
- 40 g de polenta
- 40 g de sucre
- 40 g de chocolat noir
- 30 cl de lait d'amande
- Pistaches et raisins secs pour la décoration
- 1 œuf
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Ébullition : Portez le lait d’amande à ébullition avec la vanille.
- Préparation de la polenta : Ajoutez sucre et polenta, puis remuez rapidement.
- Versement : Incorporez l'œuf, puis répartissez dans des verrines et réfrigérez pendant 2 heures.
- Chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie et créez des décorations avant de servir.
Panna cotta au lait d'amande
Ingrédients :
- 50 cl de lait d’amande
- 50 g de sucre
- 2 g d'agar-agar
Préparation :
- Dissolution : Mélangez l'agar-agar avec 10 cl de lait et portez à ébullition.
- Incorporation : Ajoutez le reste du lait et le sucre, puis mélangez.
- Réserve : Versez dans des verrines et réfrigérez pendant 3 heures avant de servir.
