Vous en avez assez des pains sans gluten trop lourds ? Voici une recette qui va changer la donne : avec seulement deux ingrédients, vous réaliserez un pain aussi léger qu'un nuage, sans gluten et sans farine !
Cette création épatante provient de la naturopathe Aurélie Canzoneri, à découvrir sur son compte Instagram. Auteur du livre Une naturopathe dans ma cuisine (Éditions Marabout), elle partage la recette d'un pain sans gluten qui impressionne par sa légèreté et son goût. La mie aérée saura satisfaire les palais les plus exigeants, tout en restant parfaitement digeste, même pour les estomacs sensibles. Bye-bye, les pains à base de farine de sarrasin ou de châtaigne, souvent trop denses. Prêts à réaliser une délicieuse alternative ? Suivez la technique inattendue proposée par Aurélie et essayez cette recette en seulement 30 minutes !
Les ingrédients nécessaires pour un pain sans gluten
Pour concocter ce pain exceptionnel, vous n'aurez besoin que de deux éléments clés. Ne jetez pas les jaunes d'œufs, car ils peuvent être utilisés pour réaliser un sabayon ou des crèmes délicieuses ! Voici les ingrédients requis :
- 100 g de graines de lin
- 270 g de blancs d'œufs (environ 7 à 8 œufs)
Étapes pour préparer un pain sans gluten moelleux
Pour ce faire, munissez-vous d'un robot pâtissier ou d'un batteur électrique pour les blancs en neige, et d'un blender pour réduire les graines de lin en poudre, ou écrasez-les à l'ancienne au mortier. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Mixez les graines de lin jusqu'à obtenir une fine poudre.
- Montez les blancs d'œufs en neige bien fermes ; un petit ajout de bicarbonate de soude peut aider à obtenir cette texture aérienne tant convoitée.
- Incorporez délicatement la poudre de lin aux blancs montés à l'aide d'une spatule, en veillant à obtenir un mélange homogène. Vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel si désiré.
- Versez le mélange dans un moule à cake préalablement chemisé et enfournez pendant 30 minutes à 180 °C.
Ce pain protéiné à base de graines de lin est non seulement exempt de gluten, mais aussi riche en fibres et en minéraux. Son bénéfice pour le système digestif est indéniable. Comme le souligne Aurélie, "les graines de lin sont excellentes pour la digestion et contribuent à améliorer le transit !" Même si vous ne suivez pas un régime sans gluten, ce pain mérite d'être goûté !
