Ce samedi 7 octobre, la ville d'Arras a été le théâtre de la première édition du championnat mondial de la frite. Voici le vainqueur qui a conquis les juges.
Une célébration de la frite
Accompagnée de fricadelles, de welsh et de incontournables carbonnades, la frite se positionne comme un véritable emblème culinaire du nord de la France. Pour mettre en avant cet artisanat, Arras a organisé le championnat du monde de la frite, le 7 octobre dernier, dans le cadre du programme Hauts-de-France, région européenne de la gastronomie pour 2023. Pas moins de 32 participants, venus des quatre coins du monde, ont rivalisé pour décrocher le titre tant convoité. Un jury compétent, dirigé par Jean-Paul Dambrine, créateur des friteries Sensas, a jugé les créations. Parmi les membres du jury, quatre journalistes, dont le célèbre critique gastronomique François-Régis Gaudry, ont également animé ce concours. Le verdict ? La meilleure frite du monde est bel et bien une spécialité lilloise.
Un concours riche en saveurs
Pendant le concours, les participants ont suivi un processus minutieux, alternant entre épluchage et bains d'huile. Les épreuves étaient divisées en quatre catégories : frite créative, frite familiale, sauce frite, et frite authentique, cette dernière étant réservée aux professionnels. La catégorie professionnelle a été remportée par Aurèle Mestré, gérant de la Friterie Mestré à Lille. Son secret ? Un premier bain d'huile suivi d'un second à la graisse de bœuf, pour sublimer la saveur tout en préservant le goût de la pomme de terre.
Des talents de tous horizons
D'autres participants ont également brillé lors de cette édition. Allan Gilley Pavard, du restaurant Le Verre Volé à Paris, a été reconnu pour avoir réalisé la meilleure sauce frite, tandis que Clément Krupka, un amateur du Val-de-Loire, a remporté la catégorie de la frite créative. Philippe Frénoi, originaire de Linselles, a également été mis à l'honneur dans la catégorie «frite familiale». Ces résultats démontrent sans ambages que la frite française a du panache face à la compétition belge.
(1) Friterie Mestré, 305 rue Léon Gambetta, 59260 Lille.
Tél.: 09.50.83.95.93.
