Le houmous, à base de pois chiches, fait son apparition dans une délicieuse recette estivale. Cette préparation d'origine orientale se distingue par sa simplicité et ses ingrédients restreints, tout en étant un atout pour vos apéritifs. Dans son ouvrage 50 euros la semaine pour 4 personnes, Sandra Thomann propose des plats à la fois économiques et savoureux, dont cette tarte fine au houmous et légumes rôtis.
Les ingrédients indispensables
Pour réaliser cette tarte, il est conseillé de privilégier des légumes saisonniers. Voici la liste des ingrédients :
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 pâte feuilletée
- 1 gousse d'ail
- 1/2 citron jaune
- 250 g de pois chiches cuits
- 1 cuillère à soupe de purée de sésame
- huile d'olive
- sel et poivre
Étapes de préparation
Voici comment procéder pour réaliser cette recette :
- Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un plat, disposez le poivron en lanières ainsi que l’oignon, l’aubergine et la courgette en dés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Faites rôtir le tout au four pendant 25 à 30 minutes.
- Etalez la pâte feuilletée sur une plaque, en conservant le papier cuisson. Piquez-la à l'aide d'une fourchette, puis couvrez-la d’une feuille de papier cuisson et d’une seconde plaque pour éviter qu’elle ne gonfle trop. Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
- Préparez le houmous en égouttant les pois chiches. Mixez-les avec l'ail, la purée de sésame, le jus de citron et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Étalez le houmous sur la pâte et répartissez les légumes par-dessus. Dégustez aussitôt.
Astuces pour un houmous au top
Pas de mixeur ? Aucun souci ! Utilisez un pilon et un bol pour réduire les pois chiches en pâte, puis incorporez les autres ingrédients. Si vous êtes en manque d’ustensiles, placez vos pois chiches entre deux papiers cuisson, puis écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Terminez la préparation de votre houmous et laissez-le reposer au réfrigérateur.
Variantes savoureuses
Traditionnellement, le houmous est créé à partir de pois chiches. Cependant, n’hésitez pas à innover en proposant un houmous de betterave, de poivrons grillés, de petits pois ou de lentilles corail. Pour les amateurs de saveurs intenses, le pesto et le citron ajoutent une touche supplémentaire. Ces options raviront vos invités et rendront vos plats encore plus colorés !
