Du bacalhau au pastel de nata, en passant par la francesinha, nous vous proposons une sélection de plats traditionnels portugais qui éveilleront vos papilles.
Vivez une expérience culinaire portugaise sans quitter votre cuisine ! Ces recettes, simples et rapides à réaliser, vous transporteront directement au cœur du Portugal.
Quelles sont les spécialités culinaires portugaises ?
Le Portugal regorge de spécialités à apprécier en solo ou entre amis. Commencez votre repas avec une salade de poulpe, une entrée fraîche et iodée. Parmi les plats principaux, le bacalhau à Brás — une savoureuse préparation à base de morue et de pommes de terre — se démarque, tout comme les bolas de carne, un gâteau de viande succulent. En dessert, ne manquez pas les incontournables pasteis de nata et le fameux pão de lo, un délicieux gâteau éponge à savourer lors du goûter.
Découvrez les trois recettes portugaises que nous affectionnons particulièrement :
- Recette du bacalhau à Brás (brandade de morue)
- Recette de la francesinha
- Recette des pasteis de nata
La recette du bacalhau à Brás (brandade de morue)
Pour faire plaisir à vos amis, cette recette de bacalhau à Brás est un choix gagnant. Simple à préparer, c'est un plat qui fait forte impression.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de morue
- 300 g de pommes de terre
- 6 œufs
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, Poivre
Étapes de la recette :
- Épluchez les pommes de terre et précuisez-les dans de l'eau bouillante. Vérifiez la cuisson avec une fourchette.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile.
- Coupez les pommes de terre et la morue en morceaux, puis ajoutez-les à la poêle.
- Battez les œufs et incorporez-les au mélange à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Assaisonnez selon vos goûts et servez chaud.
Astuce : ajoutez des olives noires et du persil pour une touche supplémentaire.
La recette de la francesinha
Iconique de Porto, la francesinha est un sandwich à la fois copieux et savoureux qui ne manquera pas de vous séduire.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tranches de pain de mie
- 4 tranches de jambon
- 4 escalopes de porc
- 1 boîte de saucisses en conserve
- 16 tranches d'Edam
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 3 feuilles de laurier
- 3 cuillères à café de concentré de tomate
- 20 cl de Porto
- 1 l de bière
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 pincée de pili pili
Étapes de la recette :
- Émincez les oignons et écrasez l'ail.
- Dans une casserole, faites revenir les oignons et l'ail, puis ajoutez le laurier et le bouillon de bœuf avec le reste des ingrédients liquides. Laissez mijoter 30 minutes.
- Retirez les feuilles de laurier et mixez la préparation. Ajoutez de la farine pour épaissir.
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Montez votre sandwich avec le pain, le jambon, les saucisses, les escalopes, et terminez avec une tranche de pain et du fromage par-dessus.
- Faites cuire quelques minutes pour faire fondre le fromage.
- Nappez de sauce et servez immédiatement.
La recette des pasteis de nata
Le pastel de nata est le dessert emblématique du Portugal, ces petits flans originaires de Belém sont à la fois savoureux et simples à préparer.
Ingrédients pour environ 15 pasteis :
- 1 pâte feuilletée
- 50 cl de lait
- 100 g de farine
- 250 g de sucre
- 75 ml d’eau
- 7 jaunes d’œufs
- 1 citron bio
- Quelques pincées de cannelle
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 240 °C.
- Faites chauffer le lait avec les zestes de citron dans une casserole.
- Mélangez la farine et le sucre, incorporez au lait puis filtrez pour enlever les zestes. Laissez refroidir 10 minutes.
- Ajoutez progressivement les jaunes d’œufs en mélangeant bien.
- Étalez la pâte dans des moules et remplissez-les aux trois-quarts avec le mélange.
- Enfournez pendant 15 minutes jusqu’à dorure.
- Servez chaud avec une pincée de cannelle.
