Rien ne rivalise avec un beurre d'escargot pour agrémenter vos escargots, huîtres, moules et autres délices marins. Découvrez la recette efficace du chef renommé Gilles Goujon.
Ingrédients nécessaires
- 350 g de beurre salé
- Jus d'un citron
- 1 cl d'alcool anisé
- 20 g d'ail haché
- 20 g d'échalote ciselée
- 50 g de persil plat haché fin
Étapes de préparation
Pour réaliser ce délicieux beurre d'escargot, commencez par fouetter le beurre salé jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Après environ dix minutes, ajoutez-y le jus de citron, l'alcool anisé, l'ail, l'échalote et le persil. Mélangez énergiquement pendant 3 à 4 minutes pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Conseils de conservation
Vous pouvez préparer ce beurre à l'avance. Il suffit de le conserver au réfrigérateur ou de l'utiliser immédiatement pour donner une saveur exquise à vos plats, qu'il s'agisse d'escargots, de bulots, d'huîtres ou d'autres coquillages.
