Craquez pour cette recette de glace au fromage frais et framboises, sublimée par des financiers moelleux. Une combinaison de saveurs qui ravira tous les amateurs de douceurs. Facile à réaliser, ce dessert allie le crémeux du fromage frais à l'acidité des framboises, le tout rehaussé par le croquant des financiers. Une véritable explosion de goûts pour éblouir vos invités.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de fromage frais
- 150 grammes de framboises surgelées
- 100 grammes de sucre glace
- 200 millilitres de crème liquide entière
- 50 grammes de miel
- 100 grammes de poudre d’amandes
- 100 grammes de beurre
- 50 grammes de farine
- 3 blancs d'œufs
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 100 grammes de sucre en poudre
Ustensiles
- Sorbetière
- Mixeur plongeant
- Moule à financiers
Préparation
Étape 1 : Préparation de la glace
Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 2 : Incorporation de la chantilly
Montez la crème liquide en chantilly, puis incorporez-la délicatement au mélange de fromage frais pour éviter de faire retomber la préparation.
Étape 3 : Turbinez la glace
Versez le mélange dans votre sorbetière et laissez turbiner pendant environ 20 minutes pour obtenir une texture crémeuse.
Étape 4 : Préparation des financiers
Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu'il prenne une teinte noisette et laissez-le tiédir.
Étape 5 : Mélangez les ingrédients secs
Dans un autre saladier, combinez la poudre d’amandes, le sucre et la farine. Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 6 : Incorporez le beurre
Ajoutez le beurre noisette et le miel à la préparation, puis répartissez la pâte dans des moules à financiers.
Étape 7 : Cuisson des financiers
Enfournez pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir avant de démouler.
Étape 8 : Préparation du coulis
Mixez les framboises surgelées à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un coulis lisse et appétissant.
Étape 9 : Dressez le dessert
Servez votre glace au fromage frais accompagnée des financiers et nappée de coulis de framboises pour une présentation élégante.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, n'hésitez pas à ajouter quelques zestes de citron vert dans la préparation de la glace. Cela apportera une note de fraîcheur inoubliable.
Boisson recommandée
Pour accompagner ce dessert, optez pour un thé glacé à la menthe pour une harmonisation parfaite des saveurs.
L’info en plus
Ce dessert marie habilement la tradition de la pâtisserie française avec une touche moderne, avec les financiers offrant un contraste textural à la douceur de la glace. Un vrai régal pour les sens !
