Après une longue expérience de 12 ans à la tête de l'auberge du Compeix à Saint-Pierre-Bellevue, Loïc Bord réalise enfin son rêve : posséder son propre établissement. Ce samedi 6 juin, il a inauguré L'Assiette Creuse à Royère de Vassivière, un lieu idyllique qui attire déjà l'attention. Le nouveau restaurant est situé aux hameaux du lac, un endroit stratégique à la fois pour les touristes et les résidents locales.
« Depuis l’âge de 15 ans, j'ai toujours eu l’ambition de créer un restaurant ici, à Royère, ma ville natale », confie le chef. « Après plusieurs projets avortés, une opportunité s’est finalement présentée l'année dernière : j'ai pu acquérir l’ancienne salle des hameaux du lac et la rénover. Aujourd'hui, je suis fier d'offrir une expérience culinaire dans un cadre beaucoup plus spacieux, proche de l'eau, attirant ainsi davantage de visiteurs. »
Un établissement d’une nouvelle ampleur pour le chef creusois
La transition est significative pour Loïc, qui passe d'une capacité de quarante couverts au Compeix à plus de cent convives à Royère. « Il y a un grand besoin de restaurants dans cette zone. Bien qu'il existe quelques cabanes autour de la plage durant l'été, il est difficile de se restaurer en hiver, et même en été, réserver une table est un vrai parcours du combattant. Je suis convaincu qu'il y a suffisamment de place pour tous », affirme-t-il.
Le projet de L'Assiette Creuse est ambitieux, avec une équipe de cinq personnes qui gérera le restaurant à l'année, et jusqu'à dix en pleine saison. Selon le chef Bord, ce projet de 500 000 euros a bénéficié de 70 000 euros de subventions de la Communauté de communes et de la Région, illustrant ainsi un soutien fort au développement économique local.
Une initiative que salue également l'Office de tourisme de la Creuse, qui croit fermement aux retombées économiques que pourrait générer un tel établissement dans un secteur en plein essor. Avec le développement de Masgrangeas et ses gîtes, le secteur a un potentiel touristique colossal.
« Ce projet est une vraie bouffée d'air frais pour le lac de Vassivière et pour notre commune. Les possibilités de développement sont infinies », conclut un habitant de Royère, enthousiaste de voir son village prendre un tel essor. La communauté locale semble unie derrière Loïc Bord alors qu'il entame cette nouvelle aventure culinaire.
