Une nouvelle poissonnerie innovante a récemment ouvert ses portes rue Saint-Jean à Caen, dans le Calvados. Ce concept unique propose des poissons, fruits de mer et plats préparés à travers des distributeurs automatiques disponibles tous les jours de la semaine.
« Les réactions des clients sont incroyablement positives. C'est un démarrage prometteur ! » s'enthousiasme Lise Hue, la gérante de cette poissonnerie novatrice. Les produits sont accessibles de 7 heures à 22 heures, grâce à des casiers connectés, semblables à ceux utilisés pour les pizzas.
Lise Hue explique qu'avant de se lancer dans ce projet, leur poissonnerie existante était en difficulté. « Nous avons acquis cet ancien commerce en liquidation judiciaire. En l'espace de deux ans, notre chiffre d'affaires n'avait pas atteint un niveau satisfaisant. Nous avions deux choix : fermer ou innover. Nous avons opté pour l'innovation. En remplaçant le traditionnel étal par une centaine de casiers, nous assurons la continuité de l'activité tout en offrant aux riverains du poisson frais. Cela répond également à une crise de recrutement que nous rencontrons. »
Manger des huîtres même le dimanche soir
Et il semble que le pari soit gagnant. « Les clients aiment voir chaque produit de près. En fait, la conservation est même améliorée par rapport aux étals classiques. Ils choisissent leurs produits puis paient par carte bancaire, et le casier s’ouvre automatiquement » explique-t-elle.
Les poissons y sont conservés un maximum de trois jours, alors qu'en général, le délai est de six jours. Parmi les produits proposés, on trouve du merlan, du cabillaud et même des coquilles Saint-Jacques. Il est à noter que ces casiers servent également de point de retrait pour des commandes spéciales. « Les clients peuvent commander par téléphone et récupérer leur commande à leur convenance. Cela facilite l'organisation pour ceux qui rentrent tard du travail ou pour ceux qui ont soudainement envie de déguster des huîtres un dimanche soir ! »
