Des boissons aux crèmes glacées, en passant par les biscuits et les charcuteries, les additifs alimentaires sont omniprésents dans notre alimentation. Tandis que certains sont naturels et inoffensifs, d'autres peuvent soulever des interrogations, voire présenter des risques pour la santé, en particulier à haute dose. Il est essentiel de savoir les reconnaître pour mieux les éviter.
L'aspartame et les colorants caramels
L'aspartame (E 951) est un édulcorant synthétique largement utilisé dans divers produits allégés. Les études toxicologiques anciennes ont fixé la dose journalière admissible (DJA), mais les recherches récentes, notamment celles concernant les femmes enceintes, ont ravivé le débat. Le Dr Chevallier souligne que les autorités de santé doivent rendre leur verdict avant cet été. On retrouve l'aspartame dans une variété d'aliments tels que les sodas light, les yaourts, ou encore les crèmes desserts. Pour limiter ou éviter sa consommation, privilégiez des sucres naturels comme le miel ou le sucre complet.
Les colorants caramels (E 150 b, c et d) ainsi que d'autres additifs synthétiques ont été liés à des troubles digestifs. L'État de Californie a restreint leur utilisation, montant que des mesures similaires pourraient être envisagées au niveau européen. L’EFSA a récemment révisé les DJA, établissant des limites qui pourraient être atteintes par ceux qui consomment régulièrement ces produits. Leur présence se retrouve dans des sodas, des confiseries et des sauces. Pour les éviter, il est conseillé de lire attentivement les étiquettes.
Colorants et parabens
Certains colorants, notamment les E 102, E 104, E 110, E 122, E 124 et E 129, peuvent causer des effets indésirables surtout lorsqu'ils sont associés à l'acide benzoïque. Depuis 2009, leur étiquetage mentionne un potentiel impact sur l'attention chez les enfants. Ces colorants se trouvent dans de nombreux produits, y compris les confiseries et certaines boissons. Pour une alternative plus saine, les produits bio ou artisanaux sont à privilégier.
Les parabens (E 214 à E 219) sont des conservateurs couramment utilisés, mais ils soulèvent des inquiétudes concernant d'éventuelles allergies et leurs effets sur le système endocrinien. Bien qu'ils soient présents dans divers aliments et cosmétiques, des efforts ont été faits pour réduire leur utilisation. On peut les trouver dans des sauces, des desserts, et même des bières. Pour limiter l'exposition, le meilleur choix reste de vérifier les étiquettes des produits achetés.
Acide glutamique et ferrocyanure
Acide glutamique et glutamates (E 620 et 621 à 625) sont souvent cités dans le débat sur les additifs alimentaires. Leur consommation excessive a été liée à des symptômes préoccupants, notamment dans la cuisine asiatique. Ils sont présents dans de nombreux plats préparés et bouillons cubes, il est donc vital de surveiller leur usage sur les étiquettes. À noter qu'ils ne sont pas autorisés dans les produits bio.
Ferrocyanure (E 535) : cet ajout, bien que souvent utilisé comme anti-agglomérant dans les sels fins, peut également être source de réactions indésirables. Pour éviter son emploi, optez pour des sels de qualité, comme le sel de Guérande, qui sont dépourvus d'additifs.
