Les harcha, savoureuses galettes marocaines à base de semoule de blé et de beurre, constituent un délice souvent dégusté au petit déjeuner. Que ce soit avec du miel, du fromage ou de la confiture, leur simplicité fait le bonheur des gourmands.
Ces galettes sont connues pour leur texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, appréciées à tout moment de la journée. Grâce aux conseils de Julie Andrieu, vous pourrez réaliser cette recette avec des ingrédients basiques, tout en garantissant une expérience culinaire mémorable.
Que faire si la pâte est trop collante ?
Pour des harcha réussies, pétrissez la pâte vigoureusement afin d'obtenir une consistance lisse et homogène. N'hésitez pas à utiliser du lait tiède pour activer la levure chimique. Si la pâte devient trop collante, ajoutez un peu de semoule pour l'épaissir. Lors de la cuisson, veillez à utiliser une quantité modérée d'huile pour éviter que les galettes ne deviennent grasses. Dégustez-les chaudes, nappées de beurre, de miel, ou accompagnées de confiture ou de fromage frais.
Recette pour 4 à 6 personnes
Les ingrédients :
- 250 g de semoule fine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 40 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 20 cl de lait (vache ou soja)
- Quelques cuillères à soupe de semoule moyenne
- Graines de fenouil concassées, cumin, coriandre, herbes séchées
Les étapes de la recette :
- Préchauffez une poêle en fonte ou anti-adhésive sur feu moyen sans matière grasse.
- Malaxez la semoule fine avec la levure et le beurre fondu.
- Incorporez le sel, le sucre, l'huile et le lait, jusqu'à obtenir une pâte souple, un peu plus onctueuse qu'une pâte à pain. Vous pouvez ajouter les graines ou herbes selon votre préférence.
- Dans la poêle chaude, saupoudrez un peu de semoule moyenne.
- À l'aide de mains humides, déposez et étalez la pâte sur la poêle pour former un disque d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Saupoudrez le dessus avec de la semoule moyenne et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes de chaque côté.
- Servez les harcha chaudes, accompagnées de beurre, miel ou sirop d'érable.
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