Le cèpe, véritable vedette des forêts à l'automne, fait le bonheur des gourmets et des chefs. Ce champignon, qui appartient à la famille des boletaceae, se distingue par son chapeau charnu et son pied robuste. En France, on retrouve principalement le cèpe de Bordeaux, populaire dans le sud-ouest, reconnu pour son chapeau brun clair, et le cèpe à tête noire, plus rare, rencontré surtout en Méditerranée.
Un trésor culinaire et nutritionnel
En plus d'être succulent, le cèpe est une véritable aubaine sur le plan nutritionnel. Il est faible en calories tout en étant riche en vitamines B, D et E, ainsi qu'en minéraux comme le phosphore et le fer. Ces atouts en font un ingrédient à privilégier dans votre alimentation, tout en permettant des préparations savoureuses qui réchauffent le cœur durant les mois frais.
Comment cuisiner les cèpes
- Risottos crémeux aux cèpes
- Poêlées de cèpes et légumes de saison
- Cassolettes de cèpes au fromage
Pour les amateurs de cueillette, rien de tel qu'une sortie en forêt à la recherche de ces trésors du sous-bois. Que vous choisissiez de les cuisiner en risottos, en poêlées ou en cassolettes, les cèpes envelopperont vos plats d'une saveur automnale inoubliable. Cuisiner avec des cèpes, c'est l'assurance de régaler vos convives avec des recettes aussi goûteuses que faciles à réaliser.
