Indispensable lors des repas de fête, le chapon est un choix sûr pour votre table de Noël. Si vous êtes encore en quête de l'inspiration pour le cuisiner cette année, nous avons la solution idéale !
Les célébrations de Noël approchent à grands pas, et il est temps de peaufiner votre menu. Vous avez choisi un beau chapon auprès de votre volailler, mais vous hésitez sur la façon de le sublimer ? Pas de panique, nous vous proposons une recette alléchante découverte sur TikTok ! Martinator, avec plus de 95 500 abonnés, vous régale avec sa cuisine simple et gourmande. Sa recette de chapon tendre et juteux, farci d'un mélange savoureux de légumes, vous mettra l'eau à la bouche !
Des ingrédients de qualité pour un plat réussi
Pour élaborer cette recette, le choix des ingrédients est essentiel. Privilégiez la qualité. Si vous vous questionnez sur la manière de sélectionner votre chapon, optez pour une volaille labellisée (Label Rouge ou AB) qui aura profiter d'un élevage respectueux, garantissant ainsi une chair à la fois fine et savoureuse.
Pour réaliser la recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients nécessaires pour le chapon :
- Un chapon d'environ 3,5 kg
- 10 gousses d'ail dans leur peau
- 8 gros oignons
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 5 dl de vin blanc
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de romarin
Ingrédients pour la farce :
- 8 à 10 champignons shiitake réhydratés
- 2 à 3 carottes
- 1 panais ou 2 petits
- 1 branche de céleri
- 600 g de champignons de Paris
- 1 gros oignon
- 2 échalotes
- 5 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gros sel
- 200 g de lard fumé
La clé de la réussite : une cuisson maîtrisée
Important : préparez cette recette la veille de Noël pour en garantir le succès. Le jour J, commencez par élaborer la farce : faites revenir dans une poêle sans matière grasse les shiitakes, carottes, panais, céleri, champignons de Paris et lard coupés en dés. Ajoutez ensuite l'oignon, l'échalote et l'ail pelés et hachés, puis assaisonnez de sel. Une fois la préparation cuite, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le jour même, préparez votre chapon en le farcissant avec le mélange de légumes et de lard, en veillant à bien tasser et à refermer avec du fil alimentaire pour éviter que la farce ne s'échappe lors de la cuisson.
Disposez le chapon sur une plaque de cuisson, en entourant d'ail en chemise, d'oignons grossièrement découpés et d'une feuille de laurier. Arrosez généreusement de sauce soja salée, puis ajoutez le vin blanc et les branches de romarin.
Enfournez et faites cuire environ 2h30 à 150 °C en chaleur tournante, en veillant à arroser régulièrement le chapon. Si la peau colore trop rapidement, recouvrez-la de papier aluminium et retirez-le 15 minutes avant la fin de cuisson pour obtenir une peau bien croustillante. Accompagnez avec une purée de butternut pour un accord parfait.
