Voici ma dernière création en partenariat avec la brasserie Licorne. Au fil des mois, j'ai exploré diverses recettes mettant en avant les délicieuses bières de cette brasserie alsacienne, comme les pilons de poulet à la Licorne Primeur et le burger au pulled pork à la Licorne Black.
Pour clore cette série, j'ai le plaisir de vous présenter ma version de la traditionnelle Beef & Beer pie, transformée ici en Beef & Black pie. Cette recette, à base de la riche Licorne Black, vous ravira par ses saveurs de café et de caramel. Parfaite pour un dîner réconfortant, à savourer avec une purée maison en hiver !
Les ingrédients indispensables
- 1 kg de bœuf à braiser
- 2 échalotes
- 400 g de champignons de Paris
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe de farine rase
- 33 cl de bière Licorne Black
- 20 cl de bouillon de bœuf
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Huile d'olive
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf mélangé pour la dorure
- Sel et poivre
Les étapes de préparation
- Coupez le bœuf en gros cubes et émincez les échalotes. Tranchez les champignons et les carottes.
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile et faites dorer la viande à feu vif. Salez, ajoutez la farine, mélangez et retirez la viande lorsqu'elle est bien dorée.
- Ajoutez un peu d'huile dans la cocotte et faites revenir les échalotes et les carottes. Ajoutez ensuite les champignons, le thym, le laurier, la sauce Worcestershire et le concentré de tomates. Déglacez avec le bouillon.
- Remettez la viande dans la cocotte ainsi que la bière, assaisonnez et laissez mijoter à couvert pendant environ une heure.
- Pendant les 15 dernières minutes, découvrez la cocotte pour faire réduire la sauce. Une fois cuite, laissez refroidir.
- Disposez la viande et les légumes dans un plat, ajoutez un peu de sauce, puis recouvrez avec la pâte feuilletée et dorez avec du jaune d'œuf. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
Régalez-vous avec cette délicieuse tourte, idéale pour les soirées d'hiver, et n'oubliez pas de partager vos créations sur Instagram en mentionnant @CuisineAddict !
Article écrit en collaboration avec la brasserie Licorne
