Nous avons testé la colonne Chef Touch de KitchenAid.
Un appareil capable de refroidir en un clin d'œil, un autre dédié au sous-vide et un troisième qui permet de cuire à la vapeur à basse température. Bienvenue dans l'univers culinaire high-tech de KitchenAid, où la colonne Chef Touch offre des solutions inédites à domicile. J'ai eu la chance de l'essayer.
Direction le FoodLab pour une immersion dans cette technologie. Le chef Thierry Martin m'assure que chaque élément s'intègre aisément dans toutes les cuisines, y compris les modèles Ikea. Un petit détail à ne pas négliger : le prix, qui s'élève à 12 950 € pour la colonne complète. Mais place aux démonstrations pratiques !
Le sous-vide : une révolution pour conserver les saveurs
Avec le mode sous-vide, j'ai mis à l'épreuve un camembert. En moins de deux minutes, l'air a disparu de l'emballage, garantissant une fraîcheur optimale. Le chef m'encourage à explorer les saveurs : une cuisse de poulet crue se retrouve marinée avec des légumes en sous-vide, tandis que des carottes, plongées dans de l'eau gazeuse, se préparent à devenir « vichy ». Du lait mélangé à du sucre se transforme en crème anglaise et une pomme en quartiers s'imprègne de sucre vanillé et de cannelle.
La cuisson vapeur : une expérience sensorielle
En haut de la colonne, le four vapeur, capable de démarrer à 42 °C, mijote le poulet et ses légumes. La crème anglaise prend forme, et la pomme compote doucement. J'ai tenté de cuire les carottes à l'ancienne, dans de l'eau bouillante, pour voir si cela était plus économique. Un petit bémol : les arômes qui ne remplissent pas la cuisine.
Refroidissement rapide et dégustation
En bas de la colonne, un appareil de la taille d'un micro-ondes, le Shock Freezer, permet de refroidir ou de congeler des plats tout juste cuisinés. C'est pratique pour conserver les préparations sous-vide sans attendre, bien que pas indispensable. Lors de la dégustation, les sachets s'ouvrent, libérant de délicieuses odeurs. Tout est parfaitement cuit : les carottes, le poulet moelleux, la pomme bien épicée et la crème anglaise parfaite.
Points positifs : moins de vaisselle, cuisson douce qui respecte les aliments et créations pratiques à transporter.
Points négatifs : le prix (mais l'achat des trois appareils n'est pas obligatoire) et l'impact environnemental des sachets en plastique.
Public cible : cette colonne s'adresse à des familles nombreuses cherchant une meilleure organisation, ou à des professionnelles souhaitant préparer des repas sains en un minimum de temps.
Pour plus d'informations, consultez www.cheftouch.eu.
