Lebey, le guide gastronomique spécialisé, a récemment révélé son palmarès pour 2025, plaçant une adresse parisienne en tête du classement.
Les bistrots représentent l'essence même de Paris, fusionnant tradition et modernité. Le guide Lebey, établi en 1987, a pour mission de mettre en lumière les meilleures tables à travers la France. Ce jeudi 13 mars, il a couronné le bistrot Erso comme meilleur bistrot de 2025.
un bijou dans le XIe arrondissement
Situé dans le quartier animé de Saint-Ambroise, le bistrot Erso ouvrira ses portes en juillet 2024, porté par le duo talentueux Marine Bert et Yann Placet. Après avoir brillé dans des établissements prestigieux comme la Brasserie Lazare ou l’Hôtel Lutetia, ils unissent leur créativité à Erso. Leur rencontre au néobistrot Pantruche marque le début de cette passionnante aventure gastronomique.
une expérience culinaire unique
Conçu pour offrir une atmosphère décontractée, le bistrot vise à raviver les plaisirs simples de la table. Le guide Lebey souligne un décor harmonieux, privilégiant l'espace et la lumière, idéal pour un déjeuner paisible. Erso évite les tendances des « assiettes à partager », proposant à la place un menu solide a la carte.
Du côté des plats, le menu propose des choix raffinés tels que des endives confites au jus d'orange et de la lotte marinée au miso en entrée. En plat principal, on trouve des options variées comme une poitrine de veau farcie ou un pithiviers, sans oublier un dessert gourmand mélangeant chocolat Gianduja, shortbread, citron et glace aux cacahuètes. Des formules déjeuner à 23 et 29 euros permettent de savourer ces délices.
Pour ceux qui souhaitent découvrir cette nouvelle étoile de la gastronomie parisienne, le bistrot Erso se trouve au 18 rue Saint-Ambroise, 75011 Paris. Téléphone : 01.81.69.96.55.
