La vague cocktail déferle pour de bon sur la France.
Depuis quelques années, la mixologie, l'art de mélanger les boissons, s'installe durablement en France. Cette nouvelle appellation mêle alcools, pédagogie, spectacle et même des éléments de diététique, créant ainsi un véritable phénomène.
Une influence britannique
Londres, capitale des cocktails d'Europe, a sans surprise vu sa culture bar migrer au-delà de la Manche. Les cocktails, désormais incontournables, ont remplacé les anciennes signatures branchées, comme les compilations musicales et les bougies parfumées. Par exemple, le bar-restaurant extrêmement tendance Black Calavados à Paris propose un « black kiss » : un sucre myrtille en forme de lèvres, accompagné d'une vodka aux fruits noirs.
Personnalisez votre cocktail
Les grands hôtels reprennent la carte du bar avec finesse. Au Métropole de Monaco, par exemple, les clients peuvent créer leur propre cocktail devant la piscine, utilisant une variété d’ingrédients. Cette tendance à la personnalisation nécessite toutefois une certaine connaissance des dosages, d’où l'engouement pour les cours de mixologie que proposent des établissements prestigieux. Thierry Hernandez, chef barman au Plaza Athénée, rappelle qu'un véritable mixologue doit être formé, faisant de ce métier bien plus qu'un simple passe-temps.
Alliance entre cocktails et gastronomie
Une nouvelle tendance émerge également : le "cocktail pairing", où des bouchées sont spécifiquement créées pour accompagner chaque boisson. Par exemple, au bar de l'hôtel Marignan, des cocktails allégés sont proposés pour compléter leur menu léger. Ce mélange de saveurs et d'expériences gastronomiques ne fait que renforcer l'attrait des cocktails.
Pour ceux qui souhaitent se démarquer, des innovations comme le pendentif de Cointreau avec des paillettes d'or comestible ajoutent une touche de glamour à n'importe quelle soirée.
Des cours au cœur des établissements de luxe
Les ateliers de mixologie, animés par des barmen renommés, connaissent également un grand succès. Au bar du Park Hyatt, par exemple, les participants apprennent à réaliser des cocktails tout en savourant des tapas spécialement concoctées par le chef. Au Ritz, l'approche diffère avec une ambiance plus personnelle, permettant aux participants d'inventer leur propre mélange selon leur caractère.
Ces cours sont des opportunités non seulement d'apprendre, mais aussi de se plonger dans l'univers fascinant de la mixologie, promettant une expérience unique.
