Si vous êtes adeptes des aliments préparés ou des biscuits, il est probable que vous consommiez des additifs au quotidien. Mais que signifient réellement ces composants et comment savoir lesquels privilégier ? Voici les conseils de deux professionnelles de la nutrition.
Parmi les additifs alimentaires souvent présents dans nos plats, on trouve des termes comme tartrazine, érythrosine ou dioxyde de titane. Bien que leur rôle soit souvent méconnu, ces ingrédients jouent généralement un rôle de colorants. L'UFC Que Choisir les classe d'ailleurs parmi ceux qu'il est conseillé d'éviter. Cependant, tous les additifs ne sont pas néfastes pour la santé, et il n'est pas nécessaire de les exclure totalement de votre alimentation.
Limiter sa consommation des aliments transformés
Les additifs sont souvent associés à des produits ultra-transformés, qui contiennent de nombreux éléments chimiques destinés à améliorer goût, texture ou aspect visuel. Bien qu'il soit sage de modérer leur consommation, rien n'interdit de s'accorder une légère indulgence de temps en temps. Ces produits peuvent s'avérer pratiques, notamment lors de déplacements ou par manque de temps. Toutefois, des additifs se cachent parfois dans des aliments moins transformés, ce qui rend leur évitement plus ardu.
Comme l'explique Jen Hernandez, diététicienne et nutritionniste pour EatingWell, "Certains nutriments portent des noms techniques, comme le cholécalciférol, une forme de vitamine D essentielle à notre santé, malgré sa difficile prononciation." Étant donné que les personnes âgées sont souvent sujettes à des carences, des aliments enrichis en vitamine D peuvent être particulièrement bénéfiques.
Bien s’informer sur les additifs
Pour évaluer la sécurité d'un additif et le commenter scientifique, divers outils sont à votre disposition. L'application Yuka, par exemple, permet de scanner les produits alimentaires afin d'en déterminer la fiabilité. Par ailleurs, le site de l'UFC Que Choisir recense plus de 300 additifs avec des classements colorés allant de vert à rouge, signalant leur niveau d'innocuité. Les additifs classés en vert sont considérés sûrs, tandis que les rouges pourraient présenter des risques, comme des effets irréversibles sur la santé.
Carrie Gabriel, diététicienne américaine, rassure : "De manière générale, plus un aliment ressemble à sa forme naturelle, mieux c'est. Néanmoins, il n'est pas nécessaire de s'inquiéter à chaque apparition d'un terme complexe sur une étiquette." L'essentiel pour une vie saine se situe dans l'équilibre : consommez une variété de fruits et légumes chaque semaine, permettez-vous des plaisirs occasionnels, et renseignez-vous sur les ingrédients avant de décider de les éliminer totalement de votre assiette ou de les intégrer à votre régime alimentaire.
