Savez-vous ce qu'est le portokalopita ? Ce gâteau à l'orange est une spécialité grecque qui séduit par sa texture fondante et son goût rafraîchissant. Issu des régions où les oranges abondent, comme la Laconie, ce gâteau est devenu un incontournable dans la cuisine grecque.
Un secret de fabrication bien gardé
La magie du portokalopita réside dans l'utilisation de la pâte filo, à la place de la farine classique. Cette pâte apporte une légèreté unique au gâteau. De plus, l'ajout d'huile d'olive en fait une délicieuse expérience gustative, alliant la douceur de l'orange à une touche végétale. Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délice dans un moule de 26 à 28 cm de diamètre :
- Pour le sirop : 500 g de sucre, 500 g d'eau, 300 g de jus d'orange frais, zeste d'orange, et cannelle.
- Pour la pâte : mârez 40 minutes au four des feuilles de pâte filo, émiettez-les grossièrement, puis combinez avec le zeste de 3 oranges, 150 g de jus d'orange, 200 g de yaourt, 100 g d'huile d'olive, 150 g d'huile de tournesol, 200 g de sucre, 3 œufs, cannelle, levure chimique et bicarbonate de soude.
Préparation rapide et simple
Préchauffez le four à 160 °C, versez la préparation dans un moule beurré, et laissez cuire pendant 40 minutes. Une fois cuit, percez le gâteau chaud pour y verser lentement le sirop froid préparé au préalable. Cela garantit que le gâteau s'imbibe bien et reste moelleux. Répétez l'opération jusqu'à ce que le sirop ne soit plus absorbé.
Un régal pour les papilles
Le résultat ? Un gâteau à l'orange à la fois sucré et légèrement acidulé, avec une texture irrésistible. Ce portokalopita est parfait pour toute occasion, et sa simplicité en fait un dessert à réussir facilement. Un véritable régal pour tous ceux qui ont la chance de le goûter !
