Pour cet hiver, plongez dans la cuisine maison avec des plats savoureux à base de saumon. Que vous soyez un passionné de ce poisson ou que vous souhaitiez simplement découvrir de nouvelles saveurs, ces trois recettes vous raviront.
Le saumon, au goût délicat et à la texture fondante, peut se décliner sous différentes formes : fumé ou cuit, il saura s’adapter à toutes vos envies. En optant pour du saumon Label Rouge, vous choisissez un produit de qualité, respectueux de l’environnement et du bien-être animal.
Recette 1 : Pavé de saumon rôti au tandoori et risotto de courge butternut
Offrez-vous une explosion de saveurs avec ce pavé de saumon rôti, accompagné d’un risotto crémeux à la courge butternut. Voici comment le préparer :
- Ingrédients : 550 g de saumon, 80 g de miel, 3 cuil. à soupe d’épices tandoori, 1 oignon, 15 cl de vin blanc, 1 courge butternut, 80 g de parmesan, 1 cube de bouillon, 1 filet d’huile d'olive, sel.
- Étapes clés : Préchauffez votre four à 180 °C. Faites revenir l'oignon, ajoutez la courge, déglacez au vin, puis mélangez avec le bouillon. Rôtissez le saumon après l'avoir badigeonné de miel et d'épices.
Recette 2 : Blanquette de saumon et légumes racines
Changez de la classique blanquette de veau en optant pour cette version aux légumes et au saumon. Une alternative délicieuse et réconfortante :
- Ingrédients : 550 g de saumon, 200 g de riz, 300 g de topinambours, 300 g de panais, 1 oignon, 15 cl de vin blanc, 20 cl de crème, 80 g de beurre, 80 g de farine, 1 cube de bouillon, filet d’huile d'olive.
- Préparation : Faites cuire les légumes dans le bouillon, saisissez les oignons avec de la farine et déglacez au vin, puis incorporez le saumon coupé en morceaux dans la sauce juste avant de servir.
Recette 3 : Saumon mariné, brocolis et sauce à l'oseille
Cette recette allie harmonieusement la fraîcheur du saumon mariné à la douceur des brocolis et à la sauce onctueuse à l’oseille :
- Ingrédients : 500 g de saumon, 10 cl de Pastis, 800 g de brocolis, 150 g d'oseille, 15 cl de crème, 1 citron, graines d’anis et coriandre.
- Étapes : Marinez le saumon la veille dans un mélange de sel, sucre et Pastis. Blanchissez les brocolis, préparez la sauce à l'oseille au mixeur, puis dressez le tout sur assiette.
Ces plats saisonniers vous permettent de profiter des bienfaits du saumon tout en réchauffant votre cœur durant les journées froides. Bon appétit !
