Et si le sodium était plus ami que l’ennemi que l’on croyait ? Certains produits salés, lorsqu'ils sont peu transformés et riches en nutriments, peuvent avoir des effets positifs sur notre santé.
Le sodium est essentiel au fonctionnement de notre organisme, mais sa consommation dépasse souvent les recommandations, surtout dans les régimes occidentaux. Les aliments ultra-transformés, tels que les plats préparés, les chips et autres snacks, en sont les principales responsables. Sur le long terme, une consommation excessive de sodium peut entraîner des problèmes de santé tels que l’hypertension, des maladies rénales, ou encore un risque accru de troubles cardiovasculaires, y compris les AVC.
L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) préconise une consommation maximale de 5 g de sel par jour, soit l’équivalent d’une cuillère à café rase. Cependant, comme l’explique le diététicien Randy Evans dans Eating Well, "il est vital d'inclure un peu de sodium dans son alimentation pour maintenir un équilibre électrolytique, surtout pour ceux qui s’entraînent régulièrement." D’autres experts en nutrition partagent également leur sélection d’aliments bénéfiques malgré leur teneur en sodium.
Les noix et les graines
Riches en graisses saines (oméga-3 et oméga-6), en fibres et en protéines végétales, les noix et graines sont des pièces maîtresses d’une alimentation équilibrée. Bien qu'elles puissent être salées, leur valeur nutritionnelle est telle qu'elles méritent de rester dans nos assiettes. "Je recommande généralement les versions non salées", précise la diététicienne Natalie Rizzo, "mais leur consommation est tout à fait acceptable."
Les aliments fermentés
Produits comme la choucroute et le kimchi, ces aliments fermentés tirent leur goût du sel, indispensable à leur préparation. Toutefois, ils sont souvent consommés en petites quantités. "J'hésite pas à ajouter de la choucroute à mes sandwiches ou du kimchi à mes sautés; leurs bienfaits surpassent largement leur teneur en sodium", souligne Natalie Rizzo.
Les olives
Les olives, en particulier les Kalamata, sont considérées comme extrêmement nutritives. Selon Randy Evans, elles apportent de bonnes graisses ainsi que des vitamines et minéraux, tout en rehaussant la saveur de vos plats. "Les olives ajoutent non seulement des nutriments, mais également une touche salée appréciable,” affirme-t-il.
Les fruits de mer en conserve
Les fruits de mer, naturellement riches en sodium, sont souvent conservés avec du sel ajouté. Selon la nutritionniste Lauren Harris-Pincus, bien qu'une boîte puisse contenir une quantité élevée de sodium, les avantages d'une consommation régulière de poisson (deux fois par semaine) l'emportent sur ces préoccupations.
Le cottage cheese
Réputé pour sa richesse en protéines et calciums, le cottage cheese peut avoir une teneur élevée en sodium, selon ses différentes variantes. Cependant, tant que le reste du repas est composé d’aliments frais et peu transformés, pas de panique, d’après Lauren Harris-Pincus.
Les haricots en conserve
Les haricots en conserve constituent une excellente source de protéines végétales. Toutefois, leur teneur en sodium peut varier. "Je les consomme souvent car ils sont sains et abordables, mais je conseille de les rincer à l'eau froide pour réduire leur valeur sodium", recommande Natalie Rizzo.
Source : Eating Well
