Aimez-vous le ketchup ? Pourquoi ne pas le concocter vous-même ? En utilisant des ingrédients frais, vous évitez les additifs présents dans les versions industrielles souvent chargées en conservateurs et en produits chimiques.
Nous avons tous au moins une bouteille de ketchup dans notre réfrigérateur, non ? Indispensable pour accompagner divers plats, que ce soit des frites, des pâtes, ou encore des sandwichs, ce condiment est présent en force dans nos cuisines. Pourtant, les ketchups disponibles en supermarché sont souvent loin d'être des modèles de santé, étant souvent utilisés de nombreux additifs comme des épaississants et des exhausteurs de goût. Pour une alternative plus saine, le chef vegan Tomy, connu sous le nom de @thecheftomy, vous propose sa recette de ketchup maison.
Ketchup maison : ingrédients nécessaires
Bien sûr, la base du ketchup reste la tomate. Cependant, d'autres ingrédients viennent enrichir cette recette. Par exemple, dans les origines américaines, des champignons et des échalotes faisaient partie intégrante de la recette. Aujourd'hui, la version connotée par Henry John Heinz est surtout composée à 80 % de tomates, auxquelles on ajoute du vinaigre, du sucre, des clous de girofle, de la cannelle et du céleri.
Ketchup vs sauce tomate : quelles différences ?
La distinction entre le ketchup et la sauce tomate réside dans leur composition. Une sauce tomate se compose principalement de tomates, parfois rehaussées d'épices et d'herbes pour plus de goût. À l'inverse, le ketchup combine des tomates avec divers ingrédients tels que vinaigre, sucre et épices.
Recette de ketchup maison
Ce ketchup fait maison est idéal pour rehausser vos plats préférés. Voici une recette simple et rapide à réaliser avec peu d'ingrédients.
Ingrédients :
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 400 g de tomates pelées
- 30 g de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
Préparation :
- Émincez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive.
- Ajoutez les tomates pelées, le sucre, le vinaigre de cidre et le paprika. Mélangez le tout et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à épaississement de la sauce.
- Mixez la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Transférez le ketchup dans une bouteille à sauce, laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez.
Conservation du ketchup maison
Votre ketchup fait maison se conserve bien au réfrigérateur, où il se garde plus longtemps grâce au vinaigre. Vous pouvez en profiter pendant une période de 2 à 3 mois.
