Transformez vos plats avec la Very Aquafaba, une innovation d'origine végétale. Cet ingrédient, souvent disponible en bouteille d'un litre, équivaut à 50 blancs d'œufs et est prêt à l'emploi. Apprenez-en plus sur ses atouts !
Dans le domaine de la pâtisserie et de la mixologie, le blanc d'œuf est un ingrédient clé. Cependant, pour ceux qui suivent un régime végétalien ou sont intolérants, il est essentiel de trouver une alternative. C'est ici que la Very Aquafaba fait son entrée. Ce produit est élaboré à partir d'aquafaba, le liquide de cuisson des pois chiches, et peut être utilisé de manière interchangeable avec les blancs d'œufs, sans compromettre ni la texture ni la saveur. Ce produit novateur est proposé par la société française The Very Food Co, qui se spécialise dans les ingrédients naturels d'origine végétale.
Les propriétés remarquables de la Very Aquafaba
La Very Aquafaba possède plusieurs qualités avantageuses pour les amateurs de pâtisserie et de mixologie.
- Durée de conservation : Sa conservation peut aller jusqu'à 15 mois avant ouverture, idéale pour une utilisation planifiée.
- Stockage à température ambiante : Contrairement aux blancs d'œufs, la Very Aquafaba se conserve à température ambiante, facilitant son rangement.
- Sans allergènes : Ce produit ne contient aucun allergène commun comme le soja, les arachides ou les sulfites.
Utilisation en pâtisserie et en mixologie
La Very Aquafaba est une solution parfaite pour remplacer les blancs d'œufs dans divers préparations.
- En pâtisserie, elle est idéale pour réaliser des mousses, des meringues, des gâteaux et d'autres desserts tout en apportant légèreté et structure.
- Dans la mixologie, elle est parfaite pour créer des mousses et émulsions stables dans les cocktails, particulièrement ceux de type "sour".
Une bouteille de Very Aquafaba d'un litre est proposée à 12 euros et est disponible en ligne chez des distributeurs spécialisés.
Recette de mousse au chocolat avec Very Aquafaba
Élégante et délicieuse, cette mousse au chocolat est facile à préparer grâce à la Very Aquafaba.
Ingrédients :
- 60 g de sucre
- 200 g de chocolat noir à pâtisser
- 200 ml de Very Aquafaba
Préparation :
- Montez la Very Aquafaba avec le sucre au batteur dans un bol.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Mélangez le chocolat et la Very Aquafaba.
- Versez dans des contenants et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne.
- Décorez avec des copeaux de chocolat avant de servir.
