Vous cherchez une façon originale d'accompagner vos viandes ou vos poissons ? Laissez-vous séduire par la fondue de poireaux ! Ce plat, prisé par nos grands-mères, allie simplicité, faible apport calorique et richesse de saveurs.
Un accompagnement léger et polyvalent
La fondue de poireaux est un mets délicieux et nutritif, idéal en hiver. Que vous l’associiez à des poissons, des volailles, ou même des pâtes, elle s'intègre harmonieusement dans tous vos menus. Ce plat se révèle également être un excellent ajout à vos quiches, galettes ou crêpes salées. Pour rehausser ses saveurs, n'hésitez pas à incorporer une pointe d'épices comme le curry, le paprika, le safran ou le gingembre. Avec une touche de crème fraîche, vous obtiendrez une texture encore plus onctueuse.
Explorer le poireau : un légume sans perte
Le poireau, véritable légume d’hiver, est une source de vitamines A, B9 et C tout en étant faible en calories. Ne jetez surtout pas le vert, qui est bourré de nutriments ! Il suffit de bien le laver pour le savourer. La partie blanche du poireau est la plus souvent utilisée, mais le centre, également connu sous le nom de "bois", peut être cuisiné comme des asperges. Les radicelles, quant à elles, peuvent être frits ou ajoutés à des purées pour une croustillante originalité.
Recette facile de fondue de poireaux
Pour réaliser ce délice, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples. Voici la manière de préparer une fondue de poireaux savoureuse.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 g de poireaux
- 30 g de beurre
- 5 cl de vin blanc (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
Préparation :
- Coupez les poireaux en deux puis en tronçons, en les lavant soigneusement pour ôter la terre.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux, couvrez et laissez cuire doucement pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporez le vin à mi-cuisson pour permettre à l'alcool de s'évaporer.
- Ajoutez ensuite le jus de citron, la moutarde et la crème, puis assaisonnez avec le sel et le poivre avant de bien mélanger.
- Poursuivez la cuisson à feu doux durant encore 10 minutes.
- Dégustez cette fondue en accompagnement de vos viandes, poissons, ou même avec des pâtes et du riz.
