Vous avez déniché de magnifiques filets de cabillaud au marché et vous êtes en quête d'une préparation savoureuse ? Ne cherchez plus, la recette parfaite est à votre portée et peut s'adapter à tout type de poisson. De quoi se régaler tout l'été !
Le cabillaud fait partie des poissons les plus plébiscités, aux côtés du saumon. Cette délicatesse est non seulement accessible, mais se prête à diverses méthodes de cuisson : au four, à la vapeur ou à la poêle, comme le propose Michelle Lorusso, connue sous le nom de Baresebites sur Instagram. Avec ses 44 400 abonnés, l'influenceuse italienne concocte des filets de cabillaud à la poêle, agrémentés d'une garniture gouteuse de tomates et de pommes de terre. Le résultat ? Un plat équilibré et léger, aux saveurs méditerranéennes qui ensoleillera votre table.
Une recette iodée, aux accents méditerranéens
Ingrédients indispensables
- 4 filets de cabillaud
- 3 à 4 pommes de terre de taille moyenne
- 10 olives vertes, dénoyautées et coupées en deux
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 oignon émincé
- 10 tomates cerises
- 1 petite tasse d'eau
- Un filet d'huile d'olive
- Quelques feuilles de basilic frais
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Sel, poivre
Étapes de préparation
- Rincez et épluchez les pommes de terre, puis faites-les précuire dans de l'eau salée pendant 10 minutes avant de les égoutter.
- Dans une grande poêle, versez de l'huile d'olive, ajoutez l'oignon épluché et émincé, ainsi que les tomates cerises coupées en deux, les olives et les câpres. Faites revenir le tout quelques minutes jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres, en remuant avec une cuillère en bois.
- Incorporez ensuite les pommes de terre coupées en dés, ajoutez l'eau, le basilic et la menthe. Laissez mijoter encore 4 à 5 minutes.
- Disposez les filets de cabillaud, assaisonnez de sel, et continuez la cuisson jusqu'à parfaite cuisson.
- Dressez le poisson et les légumes dans les assiettes, et servez par exemple avec du pain italien.
Une recette déclinable avec d'autres poissons blancs
Le principal atout de cette recette est sa flexibilité, elle se prête à tous types de poissons blancs, que ce soit du lieu jaune, du colin ou du tilapia.
Lors de votre choix, privilégiez des filets dont la chair est brillante et ferme, sans taches ni décolorations. Inspectez également leur odeur ; un poisson frais doit dégager une légère odeur marine, jamais forte. Au moindre doute, abstenez-vous d'acheter. Optez de préférence pour des produits issus de la pêche française et durable. Enfin, n'oubliez pas de transporter vos filets dans un sac isotherme et de les conserver au froid pour préserver leur qualité.
