Cet été, pourquoi ne pas surprendre vos invités avec un barbecue aux fruits de mer ? Griller ces délices marins peut donner un nouveau souffle à vos repas en plein air. Moules, poulpes et calamars se révèlent délicieux lorsqu'ils sont cuisinés sur une grille. Voici tout ce qu'il vous faut savoir pour un barbecue réussi.
Préparer vos fruits de mer pour le barbecue
Pour savourer le goût véritable des fruits de mer grillés, la préparation est essentielle. D'abord, le poulpe doit être blanchi durant environ 10 minutes dans de l'eau salée ou en frappant les tentacules. Cela le rendra plus tendre. Pour les calamars, ouvrez les poches et retirez les tentacules, puis imprégnez-les d'une marinade au citron pour les aromatiser efficacement. Pour attendrir le calamar, n'hésitez pas à le congeler quelques jours avant la cuisson, et faites de même avec la seiche, en l'apprêtant de manière similaire.
Cuisiner des moules et des couteaux au barbecue
Les moules et les couteaux peuvent également être grillés. Commencez par bien les nettoyer et préparer une garniture à l'ail, à l'échalote, et aux herbes. Placez-les directement sur la grille après avoir allumé le barbecue. Attention à retirer les coquillages dès qu'ils s'ouvrent. En option, vous pouvez même cuire les moules en papillote, enveloppées dans du papier alu.
Éviter que vos fruits de mer ne collent à la grille
Un des défis lorsque l’on prépare des fruits de mer au barbecue est d'éviter qu'ils ne collent à la grille. Voici quelques astuces pratiques :
- Papier aluminium : Enveloppez les fruits de mer dans du papier aluminium pour les cuire sans risquer de brûlure.
- Huile sur la grille : Appliquez un peu d’huile sur la grille avant de déposer les fruits de mer, mais attention à ne pas brûler l’huile.
Recette savoureuse : moules et légumes d'été au barbecue
Pour ravir vos convives, découvrez cette délicieuse recette. Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de moules
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 6 oignons nouveaux
- 1/2 citron bio
- 4 brins de persil et coriandre
- 1 gousse d'ail
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Étapes à suivre :
- Nettoyez les moules et placez-les dans une barquette en aluminium avec de l'ail, des oignons, du persil et de la coriandre. Fermez hermétiquement.
- Grillez les poivrons et les oignons au barbecue pendant environ 10 à 15 minutes.
- Ajoutez la barquette de moules sur la grille et laissez cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Mélangez avec les légumes et assaisonnez avec du citron grillé. Servez chaud.
